USDA fødevaresikkerhed: Sikre håndteringspraksis for at forebygge fødevarebåren sygdom

For at forhindre udbredelse af sygdom fra mad, skal du håndtere mad korrekt ved opbevaring, tilberedning og kogning. Da du ikke nemt kan opdage de bakterier, der forårsager sygdom på maden, er det vigtigt at følge fødevaresikkerhedsregler, oprettet af USDA, for at sikre, at skadelige bakterier ikke kan udvikle sig. Bakterier og virus er overalt i miljøet, og med 325.000 indlæggelser om året på grund af fødevarebåren sygdom, er fødevaresikkerhedsovervejelser kritiske.

Instruktioner

1. Køl let-forderlige fødevarer inden for to timer ved temperaturer under 90°F (32°C) og inden for en time ved temperaturer på 90°F og derover, anbefaler USDA. Sørg for, at din køleskabstemperatur er på 40°F (4°C) eller lavere, og at din frysertemperatur er på 0°F (-18°C) eller lavere.

2. Kog eller frys fersk kød for at undgå potential bakteriel forurening. Fisk, hakket kød og fjærkræ bør fryses eller koges inden for to dage efter køling. Andet oksekød, svinekød, kalvekød og lammekød bør fryses eller koges inden for tre til fem dage efter køling. Kød skal være velindpakket, så sfterne ikke kommer på andre fødevarer.

3. Opbevar de fleste frugtkonserver på hylde i 12 til 18 måneder. Opbevar de fleste kød- og grøntsagskonserver på hylde i to til fem år. Sørg for, at konserverne forbliver i god stand og opbevares et køligt, tørt sted. Smid konserver, der er deformerede, läkkende eller rustne.

USDA sikre madtilberedningsinstruktioner

• Vask hænder med varmt, sæbevand i mindst 20 sekunder før og efter håndtering af mad. Antibakterielle midler i håndsæbe har brug for mindst denne tid til at dræbe sygdomme.

• Opbevar alt råt kød væk fra andre fødevarer for at undgå krydsforurening. Hold marineret kød i en dækket skål. Vask alle redskaber, bordsplader, skærebrædder og andre genstande, der kommer i kontakt med råt kød.

• Afros frosne kød i køleskabet, holdt adskilt fra andre fødevarer for at undgå krydsforurening. Afros kød hurtigt ved at lægge det i en plastpose og sænke det i koldt vand i 30-minutters intervaller. Skift vandet under disse intervaller og kog kødet straks, når det er afrostet.

USDA sikre kogning og servering instruktioner

• Kog oksekød, lammekoteletter og steg til 145°F (63°C). Kog hakket oksekød, kalvekød og lammekødstykker undtagen steg til 160°F (71°C). Kog svinekød og fjærkræ til en minimum indre temperatur på 165°F (74°C).

• Hold varme retter på 140°F (60°C) eller højere, og kolde retter på 40°F (4°C) eller lavere, når de serveres. Hold let-forderlig mad ude i højst to timer ved temperaturer under 90°F og højst en time ved temperaturer 90°F og derover.

• Smid mad, der har stået ude mere end to timer ved temperaturer under 90°F og en time ved temperaturer 90°F og derover. Køl eller frys rester straks efter spising og brug rester inden for fire dage for at undgå forråd.