Skimmel i mad: Risici, farer og sikker bortskaffelse

At spise formet mad kan forårsage allergiske reaktioner og sygdomme. Når skimmel er synlig på madens overflade, har tynde tråde af skimmel typisk allerede vokset dybt ind i maden. Hvis du ser noget skimmel på mad, er det normalt bedst at smide det ud.

Egenskaber

Skimmelsvampe er svampe, der frigiver sporer til luften for at reproducere. Skimmelsvampens hovedkrop er ikke let synlig og består af trådformede vækster gennem hele maden, mens den farvede skimmel, du ser på madens overflade, kun er sporene. Når skimmelen synligt producerer sporer, er maden fyldt med små tråde af skimmel.

Effekter

For de mange mennesker, der har skimmelallergi, kan indtagelse af skimmel forårsage respiratoriske problemer, hoste, nysen, øjen- eller hudirritation, hovedpine eller kvalme. Nogle skimmelsvampe producerer tokser, der kan forårsage sygdomme, som aflatoxin, som kan forårsage kræft.

Forebyggelse

Undersøg mad nøje for skimmel før køb. For at afskrække skimmelvækst, hold letforderlige fødevarer kølt, og hold dit køleskab, vaskelapper og svampe rene.

Skal jeg spise det?

Når du bemærker en lille plet skimmel på mad, kan du være fristet til at skære den formede del af og spise resten. Ifølge USDA er dette ikke sikkert for bløde fødevarer, som frugt og bagerivarer, fordi skimmelen faktisk vokser gennem hele maden. Dog er det OK for fødevarer som hårde oste og pølser, fordi skimmelvækst ikke kan penetrere langt ind i hårdere fødevarer.

Fordele

Nogle fødevarskimmelsvampe er gavnlige. Penicillin (et antibiotikum) kommer fra en brødskimmel, og nogle ostetyper produceres ved brug af skimmelsvampe, der er sikre at spise.