Hvordan kan man foretage en Food Safety Inspection

Løb et køkken kræver meget mere end bare at sætte ud fremragende mad. Hvordan maden opbevares og vedligeholdes , er så vigtigt, hvis ikke vigtigere , end selve menuen . En inspektion af procedure fødevaresikkerhed nødt til at se på lagringsmetoder , hvordan maden er tilberedt og hvordan viden personalet er med hensyn til korrekte metoder . For at være grundig, tager din tid , stille spørgsmål og holde et vågent øje for, hvordan kokke bevæge sig rundt i køkkenet , og du skal få et godt billede af, hvordan køkkenet fungerer . Ting du skal
Notebook
Køkken termometer myHotelVideo.com: Vis Flere Instruktioner
1

Tal med personalet. Stil spørgsmål til kokke og ledere til at bestemme niveauet af viden medarbejderne har i forhold til fødevaresikkerheden. Spørgsmål bør omfatte sikker madlavning temperaturer, korrekte procedurer opbevaring af mad og hvor sikkerhedsudstyr såsom førstehjælpskasse , er placeret.
2

Kig efter både åbenlyse og subtile overtrædelser af sikkerhedsprocedurer. En kok , der spiser , mens du arbejder linjen følger ikke grundlæggende sikre regler fødevarer håndtering , som bør udløse en nærmere inspektion af hele operationen . Kig på renholdelse af prep-området og sikre, at letfordærvelige fødevarer, såsom kød, ikke bliver optøet forkert .
3

Stil et kok til at vise dig, hvor de hygiejneprodukter spande og teststrimler er. Hvert køkken skal have en spand vand med den rette mængde desinfektion løsning i det, sammen med klude til aftørring ned tællere. Hver medarbejder har brug for at vide, hvordan at teste vandet . Bed dem om at gøre det, og se resultaterne .
4

Kontroller temperaturer af køleskabet og fryseren enheder. Disse skal holde på 40 og nul grader F hhv . Look at se, at termometre i begge disse enheder er klart synlige. En operation , der har en daglig kontrol log af køleskab og fryser temperaturer er et eksempel på et køkken, der betaler opmærksomhed på detaljerne i fødevaresikkerhed.
5

Se på, hvordan fødevarer opbevares i køleskabet . Rå kød skal være på de nederste hylder og er ikke til at komme i kontakt med noget andet produkt. Blod fra råt kød bør ikke tillades at dryppe på en overflade, der kan forurene andre fødevarer. Alle fødevarer i køleskabet skal være friske - ikke støbning eller sur
6

Undersøg tør lagerområde og se på, at alle varer er gemt væk fra gulvet , og at eventuelle åbne poser er enten stramt. forseglet eller opbevares i beholdere , der forhindrer insekt eller skadedyr forurening. Kontroller renholdelse af miljøet og se efter eventuelle tegn på angreb.
7.

Test temperaturerne af alle fødevarer i varmt og koldt bedrift på linjen. Brug din termometer og måle , at alle varme fødevarer holder ved 140 grader F eller derover; og den kolde fødevarer, såsom dem, der sidder på salatbaren , opretholder en temperatur på 40 grader F eller nedenfor.
hoteltilbud