Sikring af fødevaresikkerhed i skolekantiner & frokostprogrammer

Grundlæggende renhed

Madtilberedningsoverflader skal holdes rene før og efter brug. Korrekte sanitationsprocedurer for pande og andet genanvendeligt udstyr er nødvendige for at forhindre bakterievækst. Kantinearbejdere skal bruge handsker og korrekte håndvasketeknikker.

Madopbevaring

Varm mad skal holdes varmt, over 57°C (135°F), og koldt mad holdes koldt, under 5°C (41°F) for at holde mad fra at vokse bakterier. Fødevarer skal holdes adskilt for at forhindre krydsforurening.

Pakket frokost

Mad fra hjemmet skal pakkes for at holde varm mad varmt og koldt mad koldt. Isolerede frokasseposer med ispakker eller frosne vandflasker kan holde ting som majones og tunfisk på sikre temperaturer for at undgå forrådning. Varme supper bragt i en isolert thermos vil holde varmen, og undgå bakterievækst.

Håndvask

Elever skal have tilladelse til at vaske hænder før frokost. Håndvask hjælper med at forhindre sygdomsfremkaldende stoffer spredning fra ét barn til et andet. Børn har brug for nok tid ved vasken til at humle "Happy Birthday" to gange.