Hvorfor skulle Hamburger Ikke gentagne gange Frozen & Optøede

? Efter købet , er det sikkert at opbevare hamburger kød i en rå eller frossen tilstand indtil brug. Af forskellige årsager, kan folk tø rå hamburger kød , lad det ubehandlede, så genfastfryse det. Det amerikanske landbrugsministerium advarer mod denne praksis. Bureauet oplyser, at når folk optø frosne hamburger , bør de koge det hele grundigt inden for to dage i stedet for genfryses råt kød . Mens kødet kan forblive sikkert til forbrug efter gentagne fryser og smelter , den praksis kompromitterer flere vigtige kvaliteter af produktet. Bakteriel vækst

Frysning hamburger ikke fjerne bakterier. Det suspenderer deres aktivitet midlertidigt , indtil kødet vender tilbage til en temperatur højere end 40 grader Fahrenheit. Når hamburger når den temperatur , eventuelle bakterier til stede på eller i kød genoptage multiplicere. Nye bakterier kan også forurene kødet , når det er ufrosset yderligere risikere potentialet for fødevarebåren sygdom . Genfrysning optøede kød suspenderer bakterierne igen. Selvom placere kødet tilbage i fryseren er sikrere end at lade kød stegt i mere end to dage, kan dets bakterieindhold stadig stige i løbet af processen .
Fordærv

primære årsag til frysning kød er at forhindre det i at ødelægge . Hvorvidt hamburger skadelige patogener forurene hamburger , vil det udløber, hvis forbrugeren ikke koge det. Nedfrysning af kød bevarer det på ubestemt tid , staving off fordærv , indtil det når 40 grader Fahrenheit igen. Når kødet temperatur passerer 40 grader Fahrenheit , genoptages aldring og kommer tættere på fordærv. Genfrysning hamburger ikke indstille uret på produktets alder. USDA anbefaler madlavning oksekødsprodukter ikke mere end to dage efter optøning dem . Genfrysning kødet en dag efter optøning betyder, at det skal koges en dag efter det smelter for anden gang .
Flavor

Selvom hamburger er sikker på ubestemt tid så længe det forbliver frosne, USDA , at smagen af kødet begynder at aftage efter fire måneder i fryseren , selv om det forblevet frosne hele tiden. Alder , uanset temperatur , forringes hamburger smag. Men optøning kødet accelererer forringelsen fordi tilstanden af ​​vandmolekyler skifter fra fast til flydende , skiftende proteinerne i kødet. Frysning og optøning af kød gentagne gange fremskynder processen yderligere , hvilket får kødet til at bryde ned med stigende hast .
Texture

forskydninger blandt vand-og proteinmolekyler ikke kun ændre hamburger s smag, de ændrer sin struktur så godt. Kød fryses og optøs gentagne gange bliver stadig våde og løs. Kødet er mindre tilbøjelige til at forblive fast og tæt under tilberedning eller madlavning. Denne kvalitet er ikke kun æstetisk . Løse, vandig hamburger ikke koge så jævnt som frisk produkt og tørrer hurtigere under tilberedningen , efterlader Diners med en tør, flavorless , smuldrende fad snarere end den tætte, rige og flavorful protein de tørster .