Carmine i mad og drikkevarer: Det du skal vide

Carmine – det røde farvestof fra insekter

Vend en rødfarvet drikkevare om og læs mærkaten. Søg efter cochenille, cochenille-ekstrakt, carmine, crimson lake, eller endda naturlige farver. Disse ord angiver, at produktet indeholder carminesyre, et farvestof brugt i kosmetik, mad og næsten alle røde, rødlige og rosa drikkevarer på markedet. Selvom det er en potentielt allergiudløser, anses det for sikkert til menneskeligt forbrug. Mens det ikke anses for farligt af de fleste, kræver forbrugergrupper stadig, at produktet gøres tydeligere om sin oprindelse. Offentligheden bør vide, at de forbruger et insekt-baseret tilbehør.

Definition

• Den lyserøde farve produceres naturligt af billen, cochenille. Voksne, der spiser pigepære-kaktus, høstes og bearbejdes. De dode hunner tørres, og abdomener og æg adskilles for at blive malet til et pulver. Dette koges ved høj temperatur, derefter filtreres for at udvinde næsten rent carmine. Hver krop indeholder mindre end 20 % carminesyre, så 70.000 biller bruges til at producere et pund carmine.

Historie

• Da de første spanske opdagere ankom til Mexico i tidlige 1500'ere, rapporterede de sigtninger af indfødte, der bar tøj i livlige røde farver. Aztekere havde opdaget nocheztli, høstet fra cochenille-billen. Spanske flåder bragte farvestoffet tilbage til Europa, men vagtede hemmeligheden om dets oprindelse. Andre opdagere rejste til den nye verden, men stødte ikke på bille for endnu 200 år. Moderne biller findes nu rundt om i verden, selvom הגדולה part af farvestoffet produceres i Peru.

Fordele

• Cochenille-farvestof er brugt i hundredvis af år uden nogen kendte negative effekter, men kun for nylig har det begyndt at blive forbruget. Forkæmpere for dets brug påstår, carmine er en sikker alternative til kemisk baserede eller syntetiske farver, mange af hvilke kommer fra kullert. Andre dyr-afledte pigmenter, som astaxanthin, bruges for deres sundhedsfordele, men i øjeblikket er ingen fordele knyttet til oral indtagelse af carmine.

Sundhedsrisici

• FDA kræver i øjeblikket, at produkter, der indeholder carmine og andre carmine-afledte produkter, mærkes klart. Farvestoffet er kendt for at forårsage allergisk reaction hos et lille antal individer. Almindelige bivirkninger inkluderer, men er ikke begrænset til: hudrødme, hovedpine, bylder, nysen, og i det mest alvorlige tilfælde, anafylaktisk chok. Dem, der er bekymrede for potentielle reaktioner, bør undlade enhver rosa eller rød mad, der kan indeholde et tilføjet farvestof.