Kødrendering: Proces, produkter & anvendelser | [Dit Firmanavn]

Tallow-behandling

Rendering af dyrefedttrimmer for at producere tallow starter med at male trimmerne og derefter smelte dem i en smeltetanke. Smeltede trimmer går gennem en desintegrator for at revne fedtceller. En centrifuge adskiller spisebart fedt fra en uædelig slam, der indeholder vand og reststoffer.

Batch-rendering

Batch-rendering er processen brugt til at producere benmel. Denne proces knuser dyretrimmer, så de er nemmere at tilberede. Efter tilberedning går trimmerne til en perkolatordren-pande, der indeholder et skærm til at adskille flydende fedt fra proteinfaste stoffer. Proteinfaste stoffer går gennem et skruepres for at fjerne eventuelle resterende fedt. De tilbageværende proteinfaste stoffer, kaldet crackling, går gennem maling og sifting for at producere mel.

Fedt-behandling

En anden kødrenderingsproces genbruger stegfedt fra restauranter. Efter fedtet ankommer til en renderingsanlæg, går det gennem et skærm for at faste faste materialer. Det opvarmes og opbevares i en processtank, hvor tyngdekraften adskiller fedt, emulson, vand og faste stoffer. Centrifuger fjerner resterende vand og faste stoffer fra emulsonen.