Cayennepeber: Sikkerhed, håndtering og potentielle farer

Cayennepeber er et medlem af capsicum-familien af grøntsager (nattenatter), som inkluderer jalapeno, paprika, og sød og peberfrugt. Mens de oprindeligt er hjemmehørende i Central- og Sydamerika, dyrkes de nu verdensomspændende til brug som krydderi. Mens disse peberfrugter giver deres brugere forskellige sundhedsfordele, udgør de visse sikkerhedsfarer og skal bruges og håndteres med omhu.

Identifikation

• Cayennepeber, også henviset til som capsicum, får deres varmegivende egenskaber fra en kemisk forbindelse kendt som capsaicin. Capsaicin er et neuropeptid-aktivt stof, der påvirker syntesen, opbevaring, transport og frigivelse af substans P, det ansvarlige for overførslen af smerteimpulser fra det periferiske til det centrale nervesystem. Når det binder til et protein kaldet TRPV1, får capsaicin varmefølende nevroner til at åbne ved en terskel under kroppstemperaturen, hvilket forårsager en varmefølelse.

Effekter

• Cayennepeber er anerkendt for deres evne til at fremme forskellige sundhedsfordele samt for reduktion af ledbetændelsessmerter. Alligevel må de negative effekter forbundet med capsaicin ikke undervurderes. Når dette stof kommer i øjnene, initierer det alvorlig smerte, intensiv tårefremkaldelse, konjunktivitis (infektion af hinden, der klæder øjenlågene) og blepharospasm – ufrivillig sammentrækning af øjenlågene. Ved overdrevent indtagelse forårsager cayenne kvalme, mavesmerter, opkast og brændende diaré.

Peber

• Oleoresin capsicum, også kendt som peberspray, anses for at være en ikke-dødelig kontrolmulighed for politi og andre retshåndhævende myndigheder. Det er designet til folklige kontrol eller nedvældelse af urolige personer uden brug af dødelig magt. Mens National Criminal Justice Reference Service anerkender de traumatiske effekter, der fremkaldes ved brug af dette koncentrerede produkt, anser det peberspray for at være et effektivt, men uskadeligt værktøj. En artikel udgivet i North Carolina Medical Journal af C. Gregory Smith, MD, MPH, og Woodhall Stopford, MD, MSPH, er uenig i referencetjenestens vurdering.

Behandling

• Hvis cayennepeber kommer i øjnene, kan en skylling med koldt vand være gavnlig. I alvorligere tilfælde behandles øjenbrænd med topiske oftalmiske anæstetika. Capsaicin kan fjernes fra huden med sæbe og vand eller gennem brug af oliebaserede midler som plantes olie eller petroleum jelly. Den primære behandling for effekter af capsaicin er fjernelse fra eksponering.

Overvejelser

• Cayennepeber en gavnlig urt, som med lidt diskretion og sund fornuft kan bruges sikkert. Ved håndtering af cayennepeber er det vigtigt for en person at holde hænderne væk fra øjne, næse og mund; ellers er det muligt for rester fra peberen at forårsage problemer. Brug af handsker minimerer hudkontakt. Hold dette produkt væk fra små børns hænder, da de kan påvirkes negativt af mindre mængder.