Høj-kolesterol fødevarer at begrænse: En praktisk guide til hjerte-sund kost

Mens kostkolesterol har en beskedne effekt på blodkolesterol for de fleste mennesker, udøver mættede og trans-fedtsyrer et langt større indflydelse på LDL-kolesterol. Et hjerte-sunt kostmønster fokuserer på at begrænse fødevarer høje i disse skadelige fedtsyrer.

Fødevarer høje i mættet fedt og/eller kolesterol

• Fedt rødt kød: Ribeye, svinebacon, lam, og andre stærkt marmerede skær.
• Behandlede kødvarer: Bacon, pølse, salami, hotdogs, og pålæg (også høje i natrium).
• Fedt mejeri: Sødmælk, smør, ost, fløde, og is.
• Tropiske olier: Kokosolie, palmeolie, og palmekernelolie (stærkt mættede).
• Fritureret mad: Kommercielle fritureovne bruger ofte delvis hydrogenerede olier (trans-fedtsyrer) eller mættede fedtsyrer.
• Bagerier: Wienerbrød, croissants, kager, og cookies indeholder typisk smør, frituremargarine, eller hydrogenerede olier.
• Indmad: Lever, nyre – ekseptionelt høje i kolesterol.
• Skaldyr: Rejer, hummer, krabbe – moderate kolesterol men lavt i mættet fedt; kan nyde i moderation.

Hjerte-sunde bytninger

• Mager fjerkræ, fisk (især fedt fisk rig på omega-3'er), bønner, tofu, tempeh.
• Lavfedt eller plantebaserede mejeri-alternativer (soya, mandel, havre mælk).
• Olivenolie, rapsolie, avocadoolie til madlavning og dressings.
• Fuldkorn, frugter, grøntsager, nødder, og frø.

Fokusér på overordnede kostmønstre – som Middelhavs- eller DASH-diæter – snarere end at fixe dig på enkelte næringsstoffer. Konsulter en autoriseret kostvejleder for personlig ernæringsrådgivning.