Top vitamin- og kaliumrige fødevarer for optimal helbred

Vitaminer og kalium – en stærk kombination

Mange fødevarer indeholder høje niveauer af både vitaminer og kalium, et mineralsalt. Vitaminer og kalium tjener talrige funktioner i kroppen. Vitamin A er godt for dine øjne og hjælper dig med at opretholde sund hud og slimhinder. Det er et stærkt antioxidans, der neutraliserer frie radikaler, der angriber celler og forårsager sygdom. Vitamin C bygger immunitet i kroppen og er godt for tandkød og muskler. Kalium balancerer væskeniveauer i kroppen, gør muskler i stand til at fungere, og understøtter nervesystemet.

Grøntsager

• Mange grøntsager, som sødbeder, har høje niveauer af både vitaminer og kalium. Sødbeder har 542 milligram kalium og indeholder vitamin A, tre B-vitaminer (thiamin, riboflavin, pyridoxin), og vitaminer C, E og K. Andre kartofler indeholder 751 milligram kalium samt vitamin C, K og E og flere B-vitaminer. Andre grøntsager, der indeholder høje niveauer af både kalium og vitaminer, inkluderer limabønner, amarantblade, bambusskud, rødbeder, butternut squash, rødbede, rosenkål, spinat, squash, selleri og græskar.

Frugter

• Så vidt angår frugter, indeholder avocado 975 milligram kalium og vitaminer A, B, C, E og K. Bananer har 422 milligram kalium og en høj mængde vitaminer. Andre frugter, der er høje i både vitaminer og kalium, inkluderer cantaloupe, abrikos, nektariner, kirsebær og guava. Frugter har typisk flere mineraler, herunder kaliumindhold, end grøntsager. En advarsel er, at folk kan få for meget kalium i deres system (hyperkaliæmi). Kroppen kan normalt håndtere 4,7 gram. Nogle gange kan diuretiske mediciner som amilorid drastisk øge disse niveauer. Normalt udskilles ekstra kalium fra nyrene. Men hvis du oplever svaghed, uregelmæssige hjerterytmer eller åndedræt, kan du have for meget kalium i dit system.

Helleflynder og kød

• Helleflynder har mest kalium blandt kød (596 milligram). Det er også rigt på B-vitaminer og anses for en næringsmæssigt tæt fødevare. Torsk (460), kalkun (465) og kylling (458) er også høje i kalium og indeholder mange essentielle B-vitaminer. Alle disse kødtyper indeholder også vitamin C og andre vigtige vitaminer. Oksekød har lidt mindre kalium end andre kødtyper, men det er den primære kilde til vitamin A.

Balance

• De fleste grøntsager indeholder beta-caroten, som kroppen konverterer til vitamin A. Det er derfor vigtigt at spise velbalancerede måltider af kød, grøntsager, frugter og korn. Du vil have brug for at udlede dine vitaminer og kalium fra en vifte af kilder.