Provitamin A: Kilder, fordele og omdannelse til vitamin A

Provitamin A eller beta-caroten kan forveksles med vitamin A, som kendt som retinol. Provitamin A og andre karotenoider omdannes til vitamin A af vores krop og bruges derefter til forskellige funktioner som vores syn, hudsundhed og sund knogleudvikling. Provitamin A og vitamin A kan findes naturligt i mange forskellige fødevarer.

Funktion

Provitamin A er en karoten eller karotenoid, som er en stof, der syntetiseres af planter, men ikke kan fremstilles af dyr. Det er derfor, vores krop omdanner provitamin A til vitamin A, der kan bruges. Vitamin A, eller retinol, er en fedtopløselig vitamin. Omkring 90 % af retinol gemmes i leveren, og resten gemmes i tyndtarmen og nyrene.

Fødekilder

Beta-carotener findes hovedsageligt i gul-orange og mørke grønne grøntsager. De findes også i nogle frugter, som appelsiner, lime, ananas, cantaloupe og blommer. Desuden indeholder beriget margarin beta-caroten. Retinol kan findes i visse dyreprodukter som lever, smør, ost, æggeblommer, fiskeliverolier og beriget mælk. Retinol findes hovedsageligt i dyrefødevarer, og karotenoider findes i de fleste plantefødevarer.

Betydning

Vitamin A og provitamin A kræves til mange af vores krops funktioner. Vitamin A assisterer med at opretholde hudens pigment og slimhinder. Det hjælper også med normal udvikling af knogler og tænder. Det er nødvendigt for normale reproduktive evner. Det er nylig opdaget at have antioxidative effekter, der kan hjælpe med at forebygge kræft, ifølge BC Cancer Agency.

Mangel

At have en vitamin A-mangel kan præsentere mange symptomer og tilstande. Natblindhed er et almindelig første tegn på mennesker med vitamin A-deficit. Tør hud og hår, hudsår, tør conjunctiva og skyerne af hornhinden er også symptomer. En øget forekomst af respiratoriske, fordøjelses- og urogenitale infektioner kan også være et tegn på vitamin A-mangel.

Overdosis

Vitamin A og provitamin A kan være giftige ved et niveau større end 10 mg om dagen i en lang periode, over måneder ad gangen. Symptomer på for høje niveauer er kvalme, opkastning, hovedpine, hårtab, knogle- og ledsmerter, brødelige knogler, eller en forstoret lever og milt. Andre tegn omfatter nogle milde hudforhold, som afskaling af huden.

Vidste du?

Vitamin A gemmes i din krop i store mængder. Din lever kan holde det nødvendige mængde vitamin A, din krop har brug for i et helt år! Desuden kan spising af en portion dyrelever ligge op til 1.000 gange den anbefalede daglige mængde vitamin A.