Frysetørring & vitaminer: Bevaring af næringsværdi

Frysetørring og vitaminer

Mens frysetørring af fødevarer har mange bekvemmelighedsfordeler (mindre vægt, længere opbevaring, mindre forråd), har processen ikke stor effekt på vitaminerne i fødevarer, der er behandlet på denne måde, ifølge American Institute for Cancer Research (AICR).

Faktaene

Frysetørring fjerner vand og ilt fra fødevarer, hvilket hjælper med at bevare dem, men påvirker ikke signifikant næringsværdien. En gang rehydreret og forbruget, beholder frysetørrede fødevarer næsten alle deres næringsstoffer og kan nå den menneskelige blodstrøm.

Forskningen

Dr. Gary Stoner, Ph.D., Professor og formand for Environmental Health Sciences ved Ohio State University, har undersøgt frysetørring i mere end 20 år og har lært, at frysetørrede frugter beholder næsten alle deres næringsstoffer sammenlignet med frisk frugt. Hans forskning har fundet, at frysetørret frugt hjælpede med at forhindre tyktarmstumorer.

Bedre end tilskud

At få dine vitaminer via hele fødevarer er sundere end simpelthen at tage et bestemt vitamin, antioxidans eller andet næringsstof for sig selv, fordi at spise en hel bær, for eksempel, tillader alle frugtens næringsstoffer at levere et overlegen resultat. "Studier viser, at stofferne i fødevarer, der arbejder sammen, er mere effektive end enhver enkelt i isolation," sagde han ved en AICR årlig forskningskonference.

En ny medicinsk behandling?

Dr. Stoner er så positiv over for effekten af frysetørrede frugter som en kræftbehandling, at han udvikler en aerosol-spray lavet af dem som en mulig behandling for lungekræft.

Konklusion

Frysetørrede fødevarer tilbyder bekvemmelighed, hjælper dig med at spare penge og lader dig gøre det uden at bekymre dig om tab af ernæringsmæssige fordele.