Test af Vitamin C (Ascorbinsyre): Metoder & Betydning

Ascorbinsyre, også kendt som Vitamin C, er en essentiel vandopløselig næringsstof, der kræves i mennesker og dyr. Det stimulerer produktionen af kollagen i kroppen til vedligeholdelse og udvikling af sunde tænder, knogler, hud, ledindlæg og blodkar. Det bruges som et ernæringsmæssigt tilskud til at behandle jernmangel og forhindre skørbjug, reparere tabt væv, sænke risikoen for højt blodtryk og regulere kolesterol, og til at assistere i en række metaboliske reaktioner i planter. Det findes hovedsageligt i grøntsager, juice og frugter, og kan ikke lagres i kroppen. Derfor skal det genopfyldes dagligt.

Ting Du Skal Have

• Marker
• Spiseske
• Maizena
• Vand
• 2 store bægere
• Målebæger
• Komfur
• 2 pipetter
• Teskud
• 2% jodopløsning
• 4 prøverør
• 4 forskellige prøver af frugtsafer

Instruktioner

1. Mærk de fire prøverør – ét for hver type juice – med markøren. Sæt dem til side.

2. Put 1 spiseske maizena i det første bæger. Tilføj netop nok vand for at lave en pasta.

3. Tilføj en kop vand til pastaen.

4. Tænd komfuren og sæt varmen til medium. Placer det første bæger på brænderen og kog i fem minutter.

5. Hæld 1/3 kop vand i det andet bæger.

6. Brug en pipette til at tilføje 10 dråber af den kogte styrkelsesopløsning til vandet.

7. Tilføj jod, indtil det bliver mørkeblåt eller lilla.

8. Put 1 teskud af din indikator (den mørkeblå eller lilla opløsning) i hvert af prøverørene.

9. Brug den anden pipette til at tilføje 10 dråber af hver frugtsaft til sit respektive mærkede prøverør.

10. Observér farven, mens den skifter. Jo lettere juicen/indikator-opløsningen bliver, desto mere ascorbinsyre er til stede i den juice.