Moringa: Nordens vitamin C-bombe?

Moringa oleifera, eller horseradish-træet, fra det nordlige Indien anses for at være det vigtigste grøntsagstræ på jorden. Træet er pakket med vitamin C og andre vitaminer, plus mineraler og antioxidanter, der forbedrer og opretholder sundheden. Bladerne indeholder syv gange mere vitamin C end appelsiner. Dr. Martin skriver i "Survival and Subsistence in the Tropics", at bladerne fra horseradish-træet, når de er rå, er en fremragende kilde til vitamin C.

Vitamin C-indhold

Vitamin C styrker immunsystemet og bekæmper smittsomme sygdomme, herunder influensa og forkølelser. I sammenligning per 100 g har appelsiner 30 mg, friske Moringa-blade har 220 mg, og træets frugtkapsler har 120 mg vitamin C. Når bladerne tørres og males til pulver, indeholder det resulterende pulver 17 mg vitamin C. Tyve gram friske Moringa-blade dagligt vil dække et barns behov for vitamin C.

Anvendelse

Bladerne, frugtkapslerne og blomsterne fra Moringa-træet er alle nyttige og næringrige. Bladerne, der har mest vitamin C og bedst spises rå, er perfekte i salater. De smager en blanding af spinat og salat. For at tilberede bladerne, lav dem som spinat. Pulver er den bedste måde at opbevare de vitamin C-rige blade på for optimal næringværdi. Pulveret kan bruges i supper og saucer. For at bevare så meget vitamin C som muligt, brug lav varme ved tilberedning.

Fakta om Moringa-træet

Moringa-træet er hjemmehørende i det nordlige Indien. Det vokser på de sydlige hænge af Himalaya. Det er blevet bevidst dyrket i Afrika og Sydamerika. Moringa kan være evgrønt eller løvfaldt afhængigt af klimaet. Træet har mere end 400 forskellige navne på forskellige sprog verden over. Blandt navnene er mirakeltræet, "aldrig-dø-træet", "mors bedste træ" og horseradish-træet. Moringa oleifera dyrkes nu i USA og tilbydes af nogle planteskoler. Pulver lavet af tørrede blader sælges online.

Næringsmæssige fakta

Udover at være en potent kilde til vitamin C, indeholder Moringa-træet mange andre næringstoffer. Træets blader er 27 procent protein. De er en rig kilde til alle B-vitaminer. Bladerne leverer over 16 gange mere calcium end mælk, over 10 gange mere vitamin A end gulerødder, 15 gange mere kalium end bananer og 12 gange mere jern end spinat.