Fedtopptagelse: Sådan behandler din kropp kostfedtter

Introduktion

Kostfedtmolekyler optages ikke direkte og skal brydes ned til mindre molekyler gennem en proces kaldet hydrolys. Lipase-encymer hydrolysere fedtter fra det øjeblik, fedtet rammer din mund, fordi de udskilles fra din tunge, mave og bukspytkirtel.

Fedtopptagelses-processen

Fedtopptagelses-beskedssystem

Store mængder fedt kan ikke indgå i din blodstrøm på én gang. Hvis dette skete, ville din sundhed være i stor risiko. Din tyktarm sender beskeder til din mave, når en tilstrækkelig mængde optageligt fedt har indgået i tyktarmens celler. Det udløser din mave til at holde det tilbageværende fedt tilbage, indtil din krop er klar til at optage mere.

Denne proces kan tage op til fire timer, hvilket forsinker tømningen af maveindhold. Når fedt er til stede i din mave, føler du mæthed længere. Hvis du spiser sunde fedtsyrer og mindre fedtmolekyler, kan dette virke til din fordel. Dog kan de forkerte fedtter forårsage fermentation og faktisk inducere større sult.

Fedt-opløselige aggregater

Når enzymer bryder fedt ned, er din krop tilbage med en uopløselig form for fedt. Dette fedt kan ikke let optages som en næringsstof, så din krop udskiller galde-syre, der virker som et rengøringsmiddel for at skabe fedt-globuler kendt som aggregater. Disse fedt-aggregater transporteres til tyktarmen til direkte optagelse af kroppen.

Din krop begynder at optage dette opløselige fedt i duodenum (den første del af din tyktarm), men en større del af optagelsen sker i den midterste del af din tyktarm, kendt som jejunum.

Dannelse af fedtter

Fedtter bliver diffunderet til tyktarmceller og indgår i tyktarmens indvendige som splittede fedtmolekyler. Tyktarm-lipase fremmer fordøjelsesprocessen ved at danne triglycerider, cholesterin og fosfolipider inden for disse celler. Disse fedtmolekyler gives et protein-beskyttelseslag, der tillader dem at passere mellem celler ind i villi. De villi, der optager fedtter, kaldes lacteals. Lynfen i lacteals ser mælkehvid ud på grund af det høje fedtindhold.

Lymfatisk pumpesystem

Efter at være passet ind i villi, skubbes en større del af fedtsyrer af det lymfatiske pumpesystem. Omkring 80 til 90 procent af fordøyede fedtter optages på denne måde. Den resterende mængde optages direkte i blodstrømmen for at gå ind i leveren. De fedtsyrer, der bæres af det lymfatiske pumpesystem, bringes i blodcirkulationen gennem thoracalducten. Når disse næringsstoffer frigives i blodet, behandles de af leveren. Nogle fedtter er en undtagelse fra denne proces, herunder medium-kæde triglycerider (MCTs).