Udseende og aromas indflydelse på fødevare-præference: Udover syn og lugt

Mens udseende og lugt påvirker fødevare-præference, er de ikke de eneste determinanter.

Andre vigtige faktorer

• Smag: Primær driver – sødt, surt, saltet, bittert, umami. Præferencer varierer og ændrer sig over tid.
• Tekstur: Kridt, blød, tuggy; påvirket af tilberednings-metode.
• Personlige associationer: Positive/negative minder knyttet til fødevarer former livslange præferencer.

Fødevare-præference er et komplekst, subjektivt spil af sensoriske, psykologiske og kulturelle faktorer.