The Chemistry of Passion Fruit

På trods af sit navn , passionsfrugter, undertiden benævnt Granadilla , har intet at gøre med kærlighed eller en anden følelse , men kommer fra det latinske navn , Passiflora edulis L. Frugten er kendt for sine smukke hvide blomster med deres lilla til pink blomster. Passion frugt kan være gul eller lilla . Den lilla passionsfrugt hagler primært fra det sydlige Brasilien og Paraguay til det nordlige Argentina . Det er subtropisk og trives i et frostfrit klima og også er hjemmehørende i de tropiske områder i Amerika . Den gule form af ukendt oprindelse , men er blevet tilskrevet Amazonas-området i Brasilien. Lilla eller gul

Passionsfrugter er runde eller ovale facon og måler 1,5- til 3 inches i bredden. Skorpen er hård , men glat og farverne varierer i nuance fra mørk lilla med hvide pletter , lys gul eller græskar - farve . Hulrummet af frugt indeholder orangefarvede saft og så mange som 250 små, hårdt , mørk brun eller sort, udstenede frø inden hindeagtige sække . Smagen af frugten er enestående og velsmagende , svarende til en guava , noget syrlig endnu sød. Den gule frugt er generelt større end den lilla , men papirmasse af den lilla er mindre syre , rigere i aroma og smag , og har mere saft (35 til 38 procent ) .
Sukkerarter clipart

Det totale indhold af en passionsfrugt kulhydrat er cirka 15 til 20 procent med små forskelle mellem de lilla og gule sorter. Den lilla frugt har 33,5 procent fruktose , 37,1 procent glucose og 29,4 procent saccharose. Den gule frugt har 29,4 procent , 38,1 procent og 32,4 procent hhv .
Syrer

Både den lilla og gule frugter har et højt indhold af syre (pH omkring 3 ) .De begge indeholder følgende syrer: citronsyre , æblesyre , mælkesyre , malonsyre , ravsyre og ascorbinsyre. Den lilla sort har mere mælkesyre og malonsyre syrer end den gule frugt; den gule frugt har betydeligt mere citronsyre og æblesyre . Sukkeret /syreforhold bruges ofte som et mål for sødme og med passionsfrugt , der er en betydelig forskel mellem de lilla og gule sorter - 5: 1 i forhold til 3: 8 . Den lilla er sødere
Fytokemikalier

Passionsfrugter indeholder følgende fytokemikalier : . Passaflorine , harmine , Harman , Harmol , Harmalin , carotenoider vitexin , Isovitexin og chrysin , scopoletin , carotenoider og theobromin . Der er også ni pigmenter , herunder alfa- caroten, beta- caroten og gamma -caroten .
Medicinske fordele

passionsfrugt har flere medicinske anvendelser . Bladene er kendt for deres blodtrykssænkende , beroligende og antispasmodic handling. Passionsblomst anvendes til behandling af nervøse lidelser , søvnløshed, gastrointestinale lidelser og menopausale problemer og kan anvendes som et mildt hallucinogen . Peel ekstrakt af lilla passionsfrugt har vist sig at reducere astmasymptomer og har vist sig at mindske smerter og stivhed i forbindelse med osteoarthritis.The carotenoider og polyphenoler i gul passionsfrugt er ansvarlige for frugt anti- cancer virkning.