Håndtering af hemokromatose: Forstå jernbegrænsede diæter

Mennesker med blodlidelsen hemokromatose absorberer for meget jern i deres tyndtarme. Dette jern passer ind i blodstrømmen, hvilket efterlader hemokromatose-patienter med ledsmerter, mavesmerter, vægttab og mørkere hud. En forebyggende behandling for denne tilstand er en lav-jern-diæt. En jern-fri diæt er umulig, da jern findes i spormængder i alle fødevarer, men lavt jern er gennemførbart.

Kød og dyrefedtstoffer

Kroppen kan absorbere dyrebaseret jern hurtigere end plantebaseret jern. For de fleste, der spiser passende mængder kød, er den hurtigere absorption gavnlig, men nogen, der har brug for en lav-jern-diæt, bør udelade alt kød. Dyrefedtstoffer virker som bindemidler i fødevarer som ost, masseproduceret chokolade, og endda slik. At begrænse disse fødevarer hjælper med at reducere jernabsorption.

Høj-fiber fødevarer

Fiber-rige fødevarer forsinker fordøjelsen. Denne forsinkelse af mad, der bevæger sig gennem fordøjelsestraktet, øger tiden, det tager kroppen at absorbere jernet. Fuldkorn indeholder store mængder fiber, og på en lav-jern-diæt hjælper erstatning af fuldkorn, som fuldkornshvede og rug, for bearbejdet korn til at forsinkelse jernabsorption. Nødder og bønner er fremragende høj-fiber fødevarer. De leverer også protein, som er nyttigt, da dyrebaseret protein bør begrænses.

Bladgrøntsager

Spinat, grønkål, romaine-salat og andre bladgrøntsager bør udgøre en stor del af en lav-jern-diæt. Mange af disse grøntsager indeholder kemikalier, der hæmmer absorptionen af jern. Fordi disse fødevarer også er påfyldt med andre vitaminer og mineraler, fungerer de godt i en lav-jern-diæt.

Drikkevarer

Mennesker på lav-jern-diæter bør forbruge alkohol i moderation. Leveren kan bryde ned jern, hvilket hjælper med at rydde blodet for mineralet. Alkoholinntag forstyrrer denne jernnedbrydning, hvilket resulterer i hurtigere jernabsorption. Kaffe og te, som ofte udelukkes fra specielle diæter, hjælper folk, der har lavt jernbehov. Disse drikke indeholder en kemikalie kaldet tannin, som forsinker jernabsorption, men for at modtage den fulde fordel er det nødvendigt at drikke kaffe og te med måltider.