Makrobiotisk Madlavning: En Begynders Guide til En Balanceret Kost

Hvad Er Makrobiotik?

Grundlæggende makrobiotisk madlavning består af en velbalanceret kost, der er høj i fiber og lav i fedt. Du vil nyde en variation af fuldkorn og grøntsager, vegetabilsk protein og begrænsede mængder kød. Sæsonbestemte økologiske fødevarer vægtes. Ifølge macrobiotics.co.uk vil din kost være balanceret både energimæssigt (yin og yang) og ernæringssynligt.

Fødevarer At Spise

• Makrobiotik tror, at visse fødevarer skaber balance, når de forbruges. Disse fødevarer er i stor grad uraffinerede og består af frugter og grøntsager, fermenterede sojaprodukter, bønner, fuldkorn, havgrøntsager, nødder og frø. Disse er de fødevarer, som grundlæggende makrobiotisk madlavning bygger på.
• Michio Kushi anbefaler, at dit grundlæggende makrobiotiske måltid består af 30 procent fuldkorn, 40 procent grøntsager, 10 procent bønner og bønneplanter, 5 procent miso suppe og de resterende 15 procent frugter plus diverse.
• Når du laver mad, brug 3 dele vand til 1 del fuldkorn. Dampe, riste eller stir-fry grøntsager. Kog bønner og bønneplanter og tilføj til korn eller brug som sidetillæg. Server miso suppe i 1-kop portioner ved at opløse 1 sk ske miso i 1 kop varmt vand.
• Ifølge Jill Gusman, forfatter af "Vegetables From the Sea," er næringssynligt rige havgrøntsager fra milde til stærke smagsarter. Milde varianter inkluderer agar, nori, arame og wakame. Stærkere smagsarter inkluderer havsalat, havpalme, kombu, dulse og hiziki. Grundlæggende makrobiotisk madlavning inkluderer opskrifter til suppe/stuvning, hovedretter, krydderier, salater og snacks lavet af havgrøntsager.
• Eksempel opskrift: Lav Efterårs Ristede Grøntsager, inkluderet i Makrobiotiske Opskrifter, som følger: 1 porre vasket og skåret i 1-tommer skiver, 2 pastinaker i tern, 1 kop ternet buttercup squash, tørret timian og salvie efter smag, olivenolie, havsalt og kildevand. Bland alt sammen, indpak i folio, og bag ved 175 grader C i 45 til 60 minutter.

Makrobiotiske Super Fødevarer

• Spis makrobiotiske super fødevarer. Ifølge macrobiotics.co.uk inkluderer disse bær, havgrøntsager, mørke bladgrønne grøntsager, syltede grøntsager, umeboshi plommer, daikon radis, fermenteret soja (miso og tempeh), fuldkorn, sardiner, ekstra jomfru olivenolie, chili peberfrugter, grøn te, bønner, shiitake og/eller maitake svampe og nødder.

Fødevarer At Begrænse Eller Undgå

• Yin fødevarer og drikkevarer at undgå, eller begrænse, inkluderer kaffe, chokolade, honning, sukker, alkohol, raffineret mel og produkter lavet med det, stoffer, kemikalier og konserveringsmidler, varme krydderier og lav kvalitet vegetabilsk olie. Mejeriprodukter som mælk, yoghurt og bløde ost er også betragtet som yin fødevarer.
• Ifølge Michio Kushi er yang fødevarer også at begrænse eller undgå. Disse inkluderer fjørkræ, kød, raffineret salt og æg. Selvom yang fødevarer styrker, kan de forårsage en belastning på dit system, da de tager så meget energi at fordøje.
• Grøntsager klassificeret som nattskygge anbefales ikke. Eller begræns deres brug. Nattskygge inkluderer spinat, rødbeder, avocado, aubergine, peberfrugter, kartofler og tomater.

Anbefaling

• Grundlæggende makrobiotisk madlavning er enten en vegetarisk eller vegansk (betydende ingen dyreprodukter overhovedet) kost. Ifølge American Dietetic Association kan passende planlagte vegetariske diæt være ernæringssynligt tilstrækkelige og sunde. Endda en velovervejet vegansk kost kan betragtes som tilstrækkelig for alle livsstadier (graviditet, amning, spædbarndom, barndom, ungdom og voksenliv).