E. coli overlevelse på overflader & i vand: Varighed & forebyggelse

Escherichia coli overlevelse afhænger af overfladetype, temperatur, fugtighed og næringstilgængelighed.

På tørre overflader

• Glat (rustfrit stål, plast): Op til 24 timer (nogle stamme op til 48t).
• Porøse (træ, stof, papir): Op til 72 timer (fugt-retainering).
• Generelt: Dage til uger i biofilm eller organisk jord.

I vand

• Kranvand (kloreret): Timer til dage (klor-rest inaktiverer).
• Brond/ubehandlet vand: Dage til uger.
• Havvand: Op til 2 måneder (salinitet, lavere temp, næringstoffer).
• Badevand: Udbud knyttet til forurenede bassiner/søer.

Vigtige påvirkende faktorer

• Temperatur: lavere → længere overlevelse.
• Fugtighed: højere → længere.
• pH: neutralt optimalt; syrigt/basisk reducerer.
• Organisk stof: beskytter, giver næring.
• Sollys/UV: inaktiverer hurtigt.

Forebyggelse

• Steg hakket oksekød til 71°C (160°F); fjærkræ 74°C (165°F).
• Vask grøntsager; undgå krydskontamination.
• Pasteuriseret mælk/juice.
• Håndvask (20 sek sæbe) efter toilet, før mad.
• Desinfekter overflader (klor, kvartære ammonium).