Sund madlavning: Enkle måder at reducere fedt i dine måltider

At skære fedtet ud af decedente opskrifter er nemt med simple fedt-erstatninger som æblemus, lavfedt yoghurt, bønner og bananer i stedet for smør og olie i bagning. Du kan også gratinere i stedet for at stegge kød, og sautere grøntsager i vand, eddike eller bouillon i stedet for at stegge i olie og smør.

Ting du har brug for

• Æblemus
• Hvide eller sorte bønner
• Dåset renet græskar
• Lavfedt yoghurt
• Revnet squash (zucchini)
• Vand
• Bouillon

Instruktioner

Reduktion af fedt

1. Nogen af de ovennævnte varer kan erstatte feddyr såsom olier, smør, margarine, fettet i bagning-opsigter, men æblemus virker bedst i lette opskrifter som muffins og brød. Sorte bønner og squash virker bedst i chokolade-opsigter, som kage og brownies. Hvide bønner virker godt i kiks- og bar-opsigter, som havregrynskiks eller blondies. Lavfedt yoghurt virker i opskrifter, hvor resultatet er tæt, som bundtkager og brownies. Til sidst går græskarpuré godt i enhver opskrift, hvor græskar ville være en komplementær smag, som kaffekager, brownies og krydderikager. Erstat det påkaldte fedt med din fedt-erstatning i en 1:1-forhold, følg de oprindelige instruktioner. Bag ved 175°C (350°F) i den anbefalede tid, tilføj ekstra tid efter behov for at kompensere for den lavere temperatur—lavfedt og fedtfrie bagværk tørrer ud, hvis de bagges ved en højere temperatur. Når de er faste og en tandstik indsat i midten kommer ud ren, er dine bagværk færdige.

2. I stedet for at sautere dine løg, hvidløg og grøntsager i olie eller smør, brug en non-stick-pande eller sautér i vand eller lavfedt bouillon. Prøv også at dampe, koge eller bage grøntsager i stedet for at stir-fry dem i olie.

3. Reducer fedt fra kød ved at trimme alt det ekstra fedt væk før tilberedning. Fjern også huden før tilberedning eller alternativt, før spising, for at hjælpe med at skære fedtindholdet ned. Prøv også at bage, grille eller gratinere kød i stedet for at pan-stegge dem i olie eller smør.