Almindelige vs. lavfedte kartoffelchips: En omfattende sammenligning

Ifølge Ideafinder.com skabte George Crum den første kartoffelchip i 1853. I dag er kartoffelchips Amerikas yndlingssnack med salg på over 6 milliarder dollar om året. Denne populære salte sensation har udviklet sig til at omfatte talrige varianter og smagsarter, herunder lavfedte og grøntsagschips. Forbrugeres jeg efter en sundere kost, samtidig med at de vil tilfredsstille snack-lyster, har ført til et krav om lavfedte kartoffelchips. Ligner udseendemæssigt en almindelig kartoffelchip, indeholder lavfedte versioner flere forskelle.

Fedtindhold

• Lavfedte kartoffelchips har et markant lavere fedtindhold end almindelige chips. Afhængigt af kartoffelchip-mærket kan lavfedte chips indeholde mellem 20 og 60 procent mindre fedt. For eksempel indeholder en portion Baked Lays kun 2 gram fedt, mens samme portion Lays Original-chips har 10 gram fedt, og Kettle Cooked Lays har 6 gram fedt. Fedtindholdet kan også afhænge af tilberedningsprocessen og olie-typen brugt.

Tilberedningsproces

• Almindelige kartoffelchips er tynde skiver af kartoffel dybstegt i varmt stegolie, der har nået en temperatur på 175 til 190 grader Celsius. Lavfedte versioner er enten bagt eller kettle-kogt. Normalt har bagte kartoffelchips et lavere fedtindhold end kettle-kogte chips, fordi kettle-kogning stadig involverer stegning af kartoflerne i olie. Mindre olie bruges også i bageprocessen. Mange gange bruges dehydererede kartofler til at lave bagte eller kettle-kogte chips.

Olie

• Selvom nogle chips har et lavere fedtindhold på grund af deres tilberedningsproces, er andre chips lavet med en anden type stegolie. Almindelige kartoffelchips stegnes normalt i solsikke- eller majsolie, men nogle fettfrie eller lavfedte mærker koges i Olestra, en fettfri stegolie. Der er nogle kontroverser omkring Olestra, dog, fordi nogle individer reagerer følsomt overfor det og kan opleve løse afføringer ved indtag. Men FDA står bag Olestra, og kartoffelchip-producenter fortsætter med at bruge det.

Smag

• Lavfedte kartoffelchips smager anderledes end almindelige kartoffelchips. Nogle mennesker kan lide smagen og teksturen bedre, mens andre ikke kan. For eksempel, Baked Lays Addict-webstedet fremhæver anmeldelser om, hvor tilfredsstillende og lækker Baked Lays er, med andre kommentarer, der hævder, at Baked Lays smager som pap. Wjactv.com udførte en kartoffelchip-smagtest med masser af positiv feedback om lavfedte chips; smagtest-vinderen var Natural Lays Sea Salted Chips. CTV.com undersøgte folk og spurgte dem, om de ville give op smag for mindre fedt, og ca. halvdelen af de undersøgte svarede ja.

Kalorier

• Lavfedte kartoffelchips har i gennemsnit ca. 20 færre kalorier end almindelige kartoffelchips. Sammenlign almindelige Lays med lavfedte versionen: 140 kalorier er i en portion af den almindelige variant, og 120 kalorier er i en portion af lavfedte varianten. Du sparer ikke en betydelig mængde kalorier ved at spise de sundere chips.