Forstå & reducer natrium nitrit-indtag: En sundhedsguide

Natrium nitrit – omstridt tilsætningsstof

Sandsynligvis intet andet fødevaretilsætningsstof har forårsaget så meget kontrovers som natrium nitrit. Tilføjet til syltede kødvarer, beskytter nitriter kødet fra at forgå og forårsage botulisme. Natrium nitrit er også blevet forbundet med øget kræft og udløsning af migræne. Hvis du er bekymret for, hvad nitriter måske gør for din sundhed, brug følgende trin til at slutte med at spise nitriter.

6 trin til at undgå natrium nitrit

1. Slut med at spise processeret kød

   Natrium nitrit findes i højeste niveauer i pølser, bacon, skinke og nogle pålæg. Erstat med friskt kød eller andre proteinkilder som æg eller bønner for processeret kød.

2. Prøv nitrit-frie pølser og pålæg

   Stigende antal pålæg annoncere som "tilsætningsfri". Se efter "nitrit-fri" eller sørg for, at nitrit mangler på ingredienslisten.

3. Se efter antioxidanter tilføjet til dit kød

   Forskere, der undersøger måder at behandle kød på uden brug af natrium nitrit, har opdaget, at vitaminer C og E hæmmer evnen til nitriter at blive omdannet til nitrosaminer, det kræftfremkaldende element. Nogle producenter har allerede tilføjet disse vitaminer til bacon, en af de værste forbrydere i forhold til nitrosaminer.

4. Tilføj vitamin C-pulver til opskrifter, der bruger syltede kødvarer

   Hvis dette ikke er muligt (vitamin C og relish måske ikke gode toppinger sammen for en pølse), overvej at holde en rystedåse med vitamin C-pulver til rådighed til at ryste over tilbehør som salater eller andre grøntsager.

5. Spis dine grøntsager

   Nitriter optræder også i bladgrønne grøntsager som spinat. Men tilstedeværelsen af naturligt forekommende vitaminer C og D antages at forhindre kræftfremkaldende stoffer. Grøntsager er blevet forbundet med at sænke din kræftrisiko.

6. Sigter mod en tilsætningsfri kost

   Nitriter er til stede i mange tilsætningsstoffer. Koncentrer dig om fuldkorn og friske fødevarer, når det er muligt.