Hyldebær-sikkerhed: Forstå Potentielle Risici & Fordel

Overvejelser

Ved at se på den kemiske analyse af de rå bær, indeholder de nok cyanid til at forårsage mavesmerter og andre symptomer. Dog, når disse samme bær koges i et par minutter, frigøres cyaniden i dampen, og den tilbageværende juice er klar til forbrug uden bekymringer. Denne udsagn er kun sandt for de mørkeblå til sorte bær. De røde hyldebær er giftige for mennesker.

Historie

Der findes mange rapporter om hyldebær, der bruges i opskrifter eller tonika, der går tilbage til år 43 e.Kr., da romerne invaderede Storbritannien og bragte deres opskrifter med, herunder en til Patina af hyldebær. Tidlig amerikansk litteratur er fuld af referencer til hyldebæret, både som en stille gift til at bruge som våben og som en underfuld portvin med masser af helbredsfordel. Sømænd påstod, at det kurerede deres ledbetændelse. Rapporter blev gjort om ekstra lang levetid fra et skud hyldebær-tonik taget hver dag. Forkølelser blev kureret og feber brudt af en skefuld sødet hyldebær-tonik.

Fordel

USA indhenter europæiske nationer, når det gælder brug af hyldebær. Østrig er verdens førende i at dyrke hyldebær til brug i juicer og syltetøj, yoghurt og vine. Ansyneligt hjælper anthocyaninerne, eller det purpurne pigment, immunsystemet endda mere effektivt end vitaminer C og E og er af interesse for patienter med hjerte-kar-sygdomme. Yderligere studier udføres på området for hyldebær, der bruges som et antiviralmiddel.

Typer

Der findes et par forskellige typer hyldebær. Det europæiske hyldebær (Sambucus nigra) er en høj busk, der når næsten 20 fod i højde, og det amerikanske hyldebær (Sambucus canadensis) er en mindre busk, som normalt kun er 8 til 10 fod høj. Begge har de mørke sorte bær og flere underarter. En anden variant af hyldebær-busk vokser i USA, men har røde bær, sambucus racemosa, som er ret giftige og ikke bør bruges i nogen præparation. En anden variant fundet vest for Rockies er sambucus mexicana tapiro-type, som bærer blå-sorte spiselige bær.

Egenskaber

Hvis du er interesseret i at plukke dine egne hyldebær, skal du vide, hvordan de ser ud. Om foråret kan busken identificeres af brede skjoldformede hvide små blomster, der spreder sig over overfladen af busken. Mens bærne modnes om sommeren, bugner grenen ned, og de blå-sorte bær vil ofte hænge oppe-ned og vise deres rødstamme. Giv tæt opmærksomhed til bladene, da de er modsat arrangerede og ikke skiftende som vand-hjorteløg, som ret giftigt er.