Ground &Tørrede Foods

Dehydrering er den ældste form for konservering af fødevarer . Tørrede fødevarer er bevaret , fordi den manglende fugt hæmmer væksten af ​​mikrober, der er årsag til fødevarefordærvelse . Næsten enhver form for fødevarer kan dehydreret , og tørrede fødevarer kan have en holdbarhed på mange år, endda årtier . Moderne dehydrering metoder reducere fugtindholdet til 2 eller 3 procent , et godt stykke under 15 procent er nødvendig for vækst af bakterier eller mug . Ground Foods

dehydreret mad er ofte malet . For eksempel , tørrede kan formales for at gøre mel eller et fortykningsmiddel for andre fødevarer. Slibning tørrede levnedsmidler også letter rehydrering proces ved at udsætte mere areal til væsken. Ground tørrede urter såsom persille og basilikum og løg som hvidløg og løg er almindeligt brugt til madlavning .

Metoder til Dehydrering
være soltørrede er et omsætteligt aktiv for rosiner .

Sun og lufttørring er den ældste metode , og det er stadig den mest anvendte metode til kommercielt tørrede fødevarer . Fødevarer kan ovntørres , men de kan have en mørkere farve og kan være mere skør end soltørrede fødevarer. En elektrisk tørreskab kan også købes , eller du kan opbygge din egen tørreskab - noget, der vil holde din mad mellem 110 og 150 grader F for 10 til 12 timer kan gøre jobbet . Det er muligt at tørre urter i mikrobølgeovnen , og nogle urter kan lufttørret med en stabil, varm brise .

Effekter

Korrekt dehydrerede og emballerede grøntsager og frugter kan have en holdbarhed på 10 år eller mere , hvis de opbevares ved eller under 70 ° F. Deres indhold bør være lufttæt , og lavere temperaturer kan forlænge holdbarheden . Fra søde ærter broccoli og fra æbler til mango, næsten alle friske grøntsager og frugter kan dehydreret. Dehydrering forårsager dem til at miste vitamin C, men tilføjer citrussaft eller svovl inden tørring kan reducere dette tab.

Ordentligt emballeret og opbevares , tørrede korn og bælgfrugter kan have en holdbarhed på over 10 år og bevarer næsten alle deres næringsværdi.

Virkninger på kød , æg og mælk
Tørrede æg kan vare mange år. kan gøres

Tørret kød eller rykvis fra de fleste magert kød , og ifølge National Center for Hjem Food Preservation , vil den holde i to uger ved stuetemperatur i en forseglet beholder. Nogle sælgere hævder, at deres vakuumpakket beef jerky har en holdbarhed på mere end et år. Dehydrerede eller pulveriseret æg kan vare et årti, når de opbevares i et mørkt , køligt sted , og dehydreret eller mælkepulver har en holdbarhed fra tre til fem år.
Ekspert Insight

En undersøgelse udført på University of Southern California og kontoret for den amerikanske kvartermester Generelt 50 år siden , at " kost lavet af dehydrerede fødevarer kan være lige så nærende som dem, tilberedt af friske fødevarer. " Men en nyere undersøgelse fra Brigham Young University i 2005 viste , at det meste af C-vitamin i frugt og grøntsager er ødelagt af dehydrering, og at et års forbrug af hovedsagelig dehydreret mad manglede også i vitamin A, B12 og E, samt i calcium. Generelt er det tilrådeligt at supplere dehydrerede fødevarer med friske fødevarer .
Hoteltilbud