Laktosefri kost: En omfattende guide til intolerans & sundhed

Hvorfor starte en laktosefri kost?

Op til 70 % af voksne globalt er laktoseintolerante – mangler lactase til at bryde ned laktoesen (mælkesukker). Årsager til at skifte: mejeri forbundet med diabetes, kræft, hjertesygdomme, højt blodtryk. Ved intolerans/allergi/overfølsomhed: reducerer/eliminerer diarre, gas, mavekramper, opblåsenhed. Eller bare principielt: mennesker skal ikke drikke mælk til hurtigt voksende kalve.

6 trin til en vellykket laktosefri kost

1. Uddan dig selv. Laktoes er i ALLE mejeriprodukter: mælk, smør, ost, fløde, is, kærnemælk, surfløde, yoghurt, fordampet mælk, laktose-reduceret mælk, acidophilus-mælk, drikkeblandinger (kakao, instant morgenmad).
2. Vær opmærksom på skjulte kilder. Pastasovser med ost/fløde, bagerivarer, pakket mad, fløde/paneret grønt, muffins, pandekager, instant morgenmad, dippe, dressinger, pudding, paneret kød, pålæg, drikkeblandinger, kiks, suppe, frosne retter, færdigmad. LÆS mærker altid.
3. Fokusér på det positive. I stedet for at tænke på hvad du IKKE må, nyd nye fødevarer. Sojais er lavere i mættet fedt/kolesterol, men lige så rige/cremige. Ost-alternativer (ris, soja, mandler) smelter som mejeri. Sojamælk, mandelmælk, havremælk findes i mange smagsvarianter (chokolade-jordbær, chai, irish cream).
4. Vær kreativ. Cashewnødder gør retter cremige. Bland macadamianødder med agave/annen sunn sukker til "pisket fløde". Cremede dressinger af blandede nødder/avocado. Mejerifrie brownies/kager/cookies er fantastiske og frodige.
5. Vær ressoursfuld. Internettet er fyldt med laktosefrie opskrifter. Søg også veganske opskrifter – per definition mejerifrie, og der findes utallige ressourcer.
6. Prøv veganske/råkost/restauranter. Ved vegan/råkost: bestil hvad som helst uden bekymring – "ost" og "is" er laktosefrie. Vegetariske steder har ofte mejerifrie valg eller holder mejeri væk på anmodning.