Kulhydrater: Kroppeens primære energikilde - Typer og fordele

Al mad er lavet af tre stoffer: proteiner, fedt og kulhydrater. Kulhydrater er energikilden for kroppen. Der findes tre typer kulhydrater: sukker, styrkelse og fiber.

Identifikation

Sukkere er simple kulhydrater. Disse findes i frugter (fruktofose), bord-sukker (sukrose) og mælk (laktofose). De er en kilde til hurtig energi. Honning, majs-sirup, ahorn-sirup og brun, hvid og puder-sukker er alle simple sukker. Mens de kan levere energi, har disse fødevarer få vitaminer og mineraler. En kost med mere end bare en lille mængde sukker kan føre til fedme eller diabetes.

Effekter

Mange kostplaner anbefaler at reducere styrkelse-indtag; dog er der mange sundhedsfordele ved styrkelse. Det har færre kalorier end fedt og er mere mætende. Uraffinert styrkelse, såsom den i frugter og grøntsager, er mere mætende end raffinerede sukker. Styrkelse leverer energi over en lang periode, da det er langsommere at fordøje end sukker. Sammen med simple sukker leverer styrkelse brændstof til kroppen.

Funktion

Fiber er vital i enhver kost. Fødevarer med løseligt fiber inkluderer havre, bønner, nødder og nogle frugter. Uopløseligt fiber findes i fuldkorn, frø, grøntsager og frugter. Begge typer er vigtige for en sund kost. Fiber hjælper med fordøjelse, forebygger sygdom og vægtkontrol. Fiber hjælper med at sænke kolesterol og reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, kræft og diabetes.

Fordele

Alle kulhydrater er lavet af carbon, hydrogen og ilt. Kemisk set har simple sukker en sekskantet form. Styrkelse er store molekyler lavet af kæder af simple sukker. Amylasen i spytten begynder at bryde kulhydrater ned. Fordøjelsen fortsætter i tyndtarmen. Når kulhydraterne er brudt ned til monosaccharider, absorberes de i blodet. Hvis de ikke bruges straks til energi, gemmes de enten i leveren, muskler eller omdannes til fedt og gemmes i fedt-væv.

Overvejelser

Fødevarer rige på kulhydrater inkluderer frugter, grøntsager, mejeri, brød og sukker. Kulhydrater udgør 45 procent til 65 procent af en sund kost. Simple sukker bør kun udgøre en meget lille del af det daglige kulhydrat-indtag. Da fiber passerer systemet og ikke omdannes til fedt i kroppen, er kostformer høje i fiber gode til vægttab.

Potentiale

Monosaccharider, slutproduktet af sukker- og styrkelse-fordøjelse, rejser til leveren, hvor det omdannes til glukose. Insulin produceres af bukspytkirtlen for at hjælpe glukose med at gå ind i celler for at levere dem med den energi, de har brug for. Hvis der er mere glukose i kroppen end nødvendigt, hjælper insulinen fedt-vævet med at absorbere og gemme overskuddet. Forstyrrelser forbundet med kulhydrater inkluderer hypoglykæmi (for lidt sukker i blodet), hyperglykæmi (for meget sukker i blodet) og diabetes (ineffektiv behandling af blodsukker).