Jernrige fødevarer: Boost din sundhed med essentielle næringsstoffer

Jern er et vigtigt mineral, der udfører en række vigtige kropsfunktioner. En række fødevarer indeholder tilstrækkelige niveauer af jern, som kroppen har brug for. Animalske kilder til jern kaldes "heme"-kilder; ikke-animalske kilder kaldes "non-heme"-kilder. Heme-kilder optages bedre af kroppen end non-heme-kilder.

Funktion

Jerns hovedfunktion er at transportere ilt i hemoglobin, en stof fundet i røde blodlegemer. Hemoglobins funktion er at transportere ilt til de øvrige celler i kroppen.

Kød

Lever og andre slags kød er en fremragende kilde til jern: 2 oz. stegt lever indeholder 5 mg jern, 2 oz. svinekød eller oksekød indeholder 2 mg jern, og 2 oz. kylling indeholder 1 mg jern.

Bønner

Bønner er en anden god kilde til jern. En kop kogte røde bønner, kidneybønner eller pinto bønner indeholder 5 mg jern. En kop black-eyed peas indeholder 4 mg jern. En kop linser indeholder 3 mg jern.

Morgenmadscerealer

Berigede morgenmadscerealer er en stor kilde til jern. Cerealer som Product 19 og Total indeholder 18 mg jern pr. 1 oz. portion. Havregrød har 8 mg jern pr. 1/2 kop portion. En advarsel er, at mejeriprodukter som mælk forstyrrer jernoptagelsen.

Frugter og grøntsager

Mørke bladgrøntsager er en god kilde til jern. En 1/2 kop portion kogt spinat indeholder 2 mg jern. Tørrede frugter som figner og tørrede blommer er også en fremragende kilde til jern.

Kosttilskud

Vegetarianere bør være især opmærksomme på at sikre tilstrækkeligt jern i deres kost. Nogle gange er kosttilskud nødvendige. At tage et tilskud, der indeholder jernsulfat, sammen med en kilde til C-vitamin for at hjælpe optagelsen, er en god mulighed.