Kemiske fødevare-konserveringsmidler: Risici & sundhedsmæssige bekymringer

Kemiske fødevare-konserveringsmidler tilføjes fødevarer for at forlænge deres holdbarhed og opretholde deres udseende. Mens Center for Science in the Public Interest indrømmer, at mange er sikre at forbruge, har nogle vist at producere skadelige effekter på sundheden. Organisationen mener, at et højt indtag af visse tilsætningsstoffer er forbundet med en forhøjet risiko for hjerte-kar-sygdomme, apopleksi, kræft og diabetes.

Kredsløbssundhed

Natrium er måske det mest bredt brugte fødevare-konserveringsmiddel. Fødevarproducenter, kokke og hjemmekokke bruger det i tilberedningen af næsten alt, vi spiser og drikker. Ud over at give en salt smag til fødevarer, tilføjes natrium også for at forsinkke forrådnelse. Selvom dette populære tilsætningsstof traditionelt er brugt i form af naturligt salt, kan langvarigt forbrug af det vove kaos på kroppen. Natrium øger blodtrykket, og kronisk højt blodtryk kan bidrage til nyreskader. Desuden øger højt blodtryk risikoen for fatale tilstande, som apopleksi, hjerteinfarkt og hjerte-sygdomme. Sammenlignet med fødevarer lavet med friske og uforfinede ingredienser, har bearbejdede fødevarer et højere natriumindhold og anses for mere farlige for din sundhed. Den daglige anbefalede tilladelse af natrium er 2.400 milligram, hvilket svarer til 1 tsk. bordssalt. Fastfood-vare indeholder ofte mere end halvdelen af den daglige tilladelse. Tag for eksempel McDonald's Grilled Chicken Ranch BLT combo. Ifølge informations-sundhedswebsite DietsinReview.com pakker fastfood-vare 1.785 milligram natrium. Enhver, der reducerer sit indtag af natrium, kan forebygge eller lindre højt blodtryk og endda reducere risikoen for hjerte-sygdom og apopleksi.

Kræft

Måske den mest alvorlige ulempe ved at bruge kemiske konserveringsmidler er deres kræftfremkaldende effekter. En derivat af natrium, nitrat, er et almindeligt fødevaretilsætningsstof, der bruges til at forbedre stabiliteten af bearbejdet kød, som pølser, hotdogs og bacon. Nitrater tillader disse kødvarer at beholde deres appetitvekkende rødfarvede farve, for uden det ville de blive grå. Fødevarproducenter forsvare deres brug af nitrater som et middel, fordi det hæmmer bakterievækst og forlænger holdbarhed. Men ifølge AskMen.com Diet and Fitness bidragyder Sabrina Rogers har nitrater vist at producere kræftfremkaldende nitrosaminer i tarmen under fordøjelsesprocessen. Og trods deres påståede antimikrobielle egenskaber, anses moderne kølemetoder for at være lige så effektive til at opretholde kød som nitrater. Rogers henviser også til butylhydroxyanisol (BHA) og butylhydroxytoluene (BHT) som kemiske fødevare-konserveringsmidler, der er forbundet med kræft. Både BHA og BHT bruges regelmæssigt til at forhindre fedt og olier i at blive ranzide; de kan findes i produkter som kartoffelchips, morgenmadsgryn og tyggegummi. Da BHA og BHT ikke er essentielle tilsætningsstoffer og de let kan erstattes med et naturligt modstykke, som vitamin E, bør fødevarer, der indeholder dem, undgås helt.

Diabetes

Ligesom salt er sukker en populær smagsforstærker, der også er et gammelt fødevare-konserveringsmiddel. Det har givet liv til talrige tilsætningsstoffer, der bruges til at bevare det ønskelige udseende, smag og tekstur af fødevarer. Fødevarer og ernæringsspecialist Georgia C. Lauritzen forklarer, at sukker tager mange former som kemisk konserveringsmiddel. Maissirup og sukrose er et udbredet konserveringsmiddel i dåseprodukter, mens bearbejdede fødevarer typisk indeholder tilsætningsstoffer som frugtsukker, dextrose, mælkesukker, levulose og maltose. Et regelmæssigt, højt indtag af disse kemisk forfinede sukker kan skabe dysfunktionelle mønstre i blodsukkerniveauer og føre til insulinmodstand. Som et resultat anses højt sukkerforbrug for en stor risikofaktor for type-2 diabetes. Undgåelse af sukker og de kemiske fødevare-konserveringsmidler, der stammer fra det, vil minimere ens risiko for at udvikle diabetes. Begrænsning af sukkerforbrug har også vist at lindre symptomerne af type-2 diabetes.