Vegetariske jernkilder: Øg dit jernindtag naturligt

Jern er et essentielt mineral i den menneskelige kost, da det er vitalt for blodproduktion. Uden det udvikler folk en sygdom kendt som anæmi, som fører til svaghed og træthed. Fordi jern oftest findes i kød i den amerikanske kost, tænkes anæmi nogle gange som en vegetarsygdom. Med lidt opmærksomhed på din kost kan du dog finde mange kilder til vegetarisk jern. Mange grøntsager, bønner og andre grøntsager er høje i jernindhold. Det anbefalede daglige indtag af jern er 14 milligram for mænd og postmenopausale kvinder, og 33 milligram for kvinder før menopausen.

Bønner

De fleste bønner er høje i jern. Soyabønner leder vejen med 8,8 mg per kop, mens andre bønner som sorte eller pinto har 3,5 mg per kop. Linser har 6,6 mg. Ligeledes har bønneprodukter som tofu og tempeh jernindhold på 6,0 mg og 4,8 mg, henholdsvis.

Blackstrap Sirup

Sirup er en almindelig sødme, kendt for sin tykke viskositet og sorte farve. Det er ideelt til pumpernickelbrød og mørke cookies. Det har også et højt jernindhold på 7,2 mg for hver 2 spiseske. Dog bør det bemærkes, at nogle navngivne "sirup"-produkter er stærkt udtyndede og lave i jern som følge.

Grøntsager

Grøntsager er også en sund kilde til jern. En kop bietblad har 4,0 mg jern, mens rabarberggrøntsager har 3,2 mg og rødbedeblade 2,7 mg. Grøntsager kan spises rå i en salat eller let dampet og serveret med en sauce. At koge grøntsager kan lække mineraler fra deres blade, så vær sikker på enten at bruge vandet til at koge absorptive korn som ris, eller endda til at drikke.