Virkningerne af madlavning på ernæringsmæssige værdi af fødevarer

Den måde maden tilberedes i høj grad påvirker deres næringsværdi . Det amerikanske landbrugsministerium (USDA ), at overcooking mad kan gøre det miste de fleste af sine vigtige vitaminer . Nogle tilberedningsmetoder er bedre end andre på at bevare næringsværdi. Kogende

Ifølge USDA Food and Nutrition Service kan kogende fødevarer resultere i tab af næringsstoffer. Mange vitaminer , såsom vitamin B og C , er vandopløselige og er ødelagt, når nedsænket i vand.
Dampning

Dampning fødevarer er den mest ernæringsmæssige måde at lave mad fordi maden er omgivet af damp og varmes igennem , holder vitaminer intakt.
bagning

Bagning kan resultere i tab af næringsværdi i fødevarer. HealthCentral.com , at jo højere temperatur og længere tilberedningstid , jo mere sandsynligt næringsstoffer tabt.
Slow Cooking

Madlavning fødevarer i en crock pot for flere timer kan forårsage tab af næringsstoffer . Ifølge USDA Food and Nutrition service fødevarer skal opvarmes, indtil bare kogt igennem at bevare flest næringsstoffer.
Microwaving

Ifølge HealthCentral.com , microwaving er tilsættes en god madlavning metode til at holde den mest næringsværdi i fødevarer , så længe der ikke vand .
hoteltilbud