Kaffe og fordøjelsesproblemer: Forstå sammenhængen

Kaffe er en drikkevare, der er kendt for sine stimulerende egenskaber. Millioner af voksne føler, at de skal have deres kop kaffe om morgenen for at fungere korrekt. Derudover er kaffe en stor industri. Næsten hver franchise sælger smagskaffe, fra Starbucks til McDonald's. Kaffe giver en person energi og gør ham mere vågen. Dog kan for meget kaffe have negative bivirkninger. Nogle mennesker oplever symptomer, der ligner dem ved en mavevirus, når de drikker kaffe.

Ingredienser

Kaffe stammer fra de ristede frø af kaffeplanten, Coffea arabica. Ingredienserne i kaffe er simpelthen vand og de ristede kaffebønner, som faktisk er frøene. De kemiske bestanddele i kaffe er de vandopløselige forbindelser i de ristede kaffebønner. Kaffe indeholder koffein og xanthin-derivater. Den indeholder også flere typer syrer i sin uristede form, herunder klorogensyre og citronsyre. Mange af de kemikalier, der findes i uristede kaffefrø, ødelægges i ristningsprocessen og vil oxidere for at danne nye forbindelser. Dog er det disse oprindelige kemikalier, der giver kaffe dens distincte aroma, og nogle af disse kemikalier, såsom koffein og xanthin-derivater, giver dens stimulerende kvaliteter.

Symptomer

Symptomer, der kan opstå efter indtag af kaffe, inkluderer kvalme, angst, træthed, diarré, hovedpine, rystelser, hjertebanken, sur opstødning, humørsvingninger, letargi, sovnløshed, spænding, dehydrering, nervøsitet, halsbrænd og endda opkastning. Disse symptomer varierer i alvorlighed afhængigt af, hvor meget kaffe man drikker. Normalt vil en kop kaffe producere ingen symptomer. To eller flere kopper kaffe kan dog nogle gange producere nogen af de ovennævnte symptomer. Mange af disse symptomer ligner dem, der forårsages af en mavevirus.

Koffein

Koffein er det primære aktive ingrediens i kaffe. Det er det, der giver kaffe-drikkere det energiboost og den vækst, de føler efter at have drukket kaffe. Dog er koffein også årsagen til eventuelle negative symptomer, de måske oplever. Koffein kombinerer med hydraulisk syre i maven for at danne en potent toksin kendt som koffein-hydrochlorid. Denne toksin er det, der kan forårsage følelser af kvalme og måske endda føre til opkastning. Derudover er kroppens respons på dette kemikalie at skylle det ud, hvilket forårsager leveren til at udskille mere galde. Dette kan føre til en udtømning af de essentielle næringstoffer, leveren har brug for til at giftfjerne kroppen. Et overbelastning af toksiner i kroppen er det, der forårsager følelser af spænding, hovedpine, nervøsitet, humørsvingninger, rystelser, hjertebanken, letargi og træthed. Desuden stimulerer koffein nyrene til at skylle vand ud, hvilket kan føre til dehydrering og diarré. Koffein øger også udskillelsen af syrer i kroppen, hvilket kan forårsage sur opstødning og halsbrænd.

Koffeinfri kaffe

Mange mennesker tror, at koffeinfri kaffe er sikrere at drikke end koffeinhaltig kaffe, fordi den ikke indeholder koffein. Dog er koffeinfri kaffe ikke koffeinfri. Den indeholder blot mindre koffeinindhold end koffeinhaltig kaffe. Koffeinfri kaffe er kaffe, der har været igennem en dekoffeineringsproces, der fjerner 90 til 99 procent af det ene procent. Dog ifølge en studie udført af Consumer Reports varierer milligram koffein i koffeinfri kaffe. En kop koffeinfri kaffe fra Dunkin' Donuts indeholdt 32 milligram koffein. En kop koffeinfri kaffe fra Starbucks indeholdt 21 milligram, og en kop koffeinfri kaffe fra McDonald's indeholdt mindre end 5 milligram. Kopper koffeinhaltig kaffe varierede fra 58 milligram til 281 milligram (se referencer).

Overvejelser

Symptomerne, der opleves efter at have drukket kaffe, forårsages af en koffein-overdosis. Doser der varierer mellem 250 milligram og 750 milligram koffein kan forårsage nogen af de ovennævnte symptomer. At forbruge mere end 750 milligram kan føre til en reaktion, der ligner en angstangreb, såsom delirium, øren susen og lysblink. Generelt forårsager to eller flere kopper koffeinhaltig kaffe en koffein-overdosis. Man ville skulle forbruge syv eller flere kopper koffeinfri kaffe for at opleve disse symptomer.