Glutenholdige fødevarer: Hvad du skal vide

Fødevarer, der indeholder gluten

• Hvede, hvedekim, hvedegræs, rug, byg, bulgur, couscous, farina, grahamsmel, kamut, matzo, seitan, semolina og spelt indeholder alle gluten. Havre er sikker for de fleste, medmindre de processeres på udstyr, der også håndterer glutenholdige korn.

Tjek mærker

• U.S. Food and Drug Administration pålægger ikke, at gluten skal opføres på ingrediensmærkater. Læs mærkater nøje på imitationskød, saucer, tyndere, pasta og brød. Selv produkter mærket "glutenfri" kan nogle gange indeholde spor af gluten, hvis krydsforurening opstår. Gjør din research og hold dig informeret om de ingredienser, du ved er glutenholdige.

Alkoholholdige drikkevarer

• De fleste alkoholiske drikkevarer brygges fra glutenholdige korn, men destillation fjerner glutenproteinet. Derfor er spiritus som vodka, gin, rom og whisky typisk sikre. Dog beholder øl, ale og lager gluten og bør undgås, hvis du har brug for en glutenfri kost.

Andre hverdagsvarer

• Gluten kan også findes i ikke-madprodukter som Play-Doh, visse lipsticks og nogle tandpaster. Hvis du er meget følsom, tjek ingredienslisten på disse varer.

Glutenintoleranse og celiaki

• Celiaki er en autoimmun tilstand, hvor kroppen ikke kan fordøje gluten, hvilket fører til tarmskader. Den eneste effektive behandling er streng overholdelse af en glutenfri kost. Læs mærkater nøje og tag forebyggende foranstaltninger for at undgå krydsforurening under madlavning.