Forståelse af stivelse og glukosefordøjelse: Brændstof til din krop

Vores krop bryder komplekse fødevaremolekyler ned til mindre og simplere molekyler, så de nemt kan absorberes i vores system. Det vigtigste slutprodukt af fordøjelse og absorption er glukose, da det er kropens primære brændstof. Stivelse, som er et komplekst kulhydrat, brydes også ned til glukose for at levere energi og udføre mange andre funktioner.

Fordøjelse af stivelse

• Hvert organ i fordøjelsessystemet udfører en række handlinger for at bryde stivelse ned til glukosemolekyler. Først gennemgår det en række kemiske og fysiske reaktioner i munden (med hjælp fra enzymet ptylin) før det slukes ned til maven. Maven, som producerer forskellige syrer og sfter, bryder det ned yderligere og omdanner det til chym. Chymen presseres ind i tyndtarmen og bukspytkirtlen, hvor enzymet amylase virker på det og omdanner det til simple glukosemolekyler.

Energiproduktion

• Glukose er det primære brændstof for vores celler. Blodet cirkulerer glukose til cellerne kontinuerligt, så de bryder det ned og frigiver energi. Det centrale nervesystem har især brug for et minut-for-minut tilførsel af glukose fra blodet, da hjernen ikke gemmer glukose i nogen form. For at opretholde kroppens processer effektivt, bør blodglukoseniveauet til enhver tid ligge mellem 70 til 120 milligram per deciliter.

Energilagring

• Eksces glukose gemmes i leveren som glykogen til senere brug ved en proces kendt som glykogenese. Glykogen gemmes også i hjertemusklen til at blive brugt i nødsituationer til energiproduktion. Eksces glukose omdannes også til fedt og gemmes i fedtvevet gennem lipogenese. Dette lagrede fedt skal senere bruges til mindre-rapid brug.

Glukoseprodukter

• Vi har også brug for små mængder glukose til betydelige roller i metabolismen. Vores DNA (desoxyribonukleinsyre) og RNA (ribonukleinsyre) syntetiseres med hjælp fra glukose. Antigener, ansvarlige for forskellige blodgrupper, laves også af glukose (glykoproteiner). Ammende mødre har også brug for eksces glukose til at producere laktose. Ikke-essentielle aminosyrer, der kræves til metabolismen, får også deres strukturer fra glukose og dets metabolitter.

Advarsel

• Blodglukoseniveauer bør overvåges hyppigt for at forebygge og kontrollere diabetes, som påvirker 7,8 % af befolkningen. Ukontrolleret diabetes kan føre til hjerte-kar-sygdomme, koma og endda død.