Glutenfri spejskammer: En omfattende guide til de nødvendige varer

Celiaki og gluten

Celiaki (ca. 1 af 133) udløses af gluten (protein i byg, hvede, havre, rug). Det skader tyndtarmen. En glutenfri kost er livslang nødvendighed.

Trin til at fylde spejskammeret

1. Lav liste over yndlingsmad

   Hvis du foretrækker færdigvarer: find dedikerede glutenfrie webshops (se ressourcer). Bestil direkte.

2. Brug glutenfrie opskrifter

   Skriv ingredienser på indkøbslisten.

3. Basislager af glutenfrie råvarer

   Agave nectar, mandelmel, chili, kokosmel, majsstivelse, fava-bønne mel, nødder/frø, olivenolie, klassisk rød pastasovs, ris-varianter.

4. Krydderier og sødemidler

   Køb urter/krydderier til smag, sorghum til at sødme.

5. Lav eget glutenfrit mel

   Bland: brun ris mel, tapioka stivelse, kartoffelstivelse. Quinoa er naturligt glutenfrit korn, passer til kød/fugl/fisk.

Vigtige mærkeord at se efter

• "Glutenfri" / "Gluten-free" (mærket med korset ærteblomst i DK/EU).
• Advarsel: "Kan indeholde spor af gluten" / "Produceret i fabrik der håndterer gluten".

Krydsforurening i hjemmet

• Separate skærebræd, tostér, smøren Knive.
• Egen pose mel, egen smør/oliveolie beholder.
• Vask håndværkstøj grundigt.