Rå vs. pasteuriseret æblecider-eddike: Fordele & forskelle

Dateret helt tilbage til 3000 f.Kr. har æblecider-eddike været brugt som konserveringsmiddel, naturlig sundhedskur og antiseptikum. I de seneste årtier har dog destillation af æblecider-eddike givet anledning til debatte over dens effektivitet og brug.

Rå økologisk æblecider-eddike

• Fermentation af sukkeret i knuste økologiske hele æbler af gær og bakterier producerer æblecider-eddike. I den rå, ufiltrerede form indeholder det spor af "moderen" – en gelatinøs, trådlignende substans, der naturligt dannes under fermentationsprocessen og som indeholder de rå enzymer og gode bakterier, der kendtes for at fremme god sundhed. SilverMedicine.org påstår, at når upasteuriseret skal dens pH-niveau forblive under 4,5 for at "forhindre muligheden for bakterievekst."

Pasteuriseret æblecider-eddike

• Pasteurisering udsætter et fødevarprodukt for en forhøjet temperatur, der ødelægger visse mikroorganismer, der kan forårsage sygdom, uønsket fermentation eller forråd. Uanset om rå eller pasteuriseret, forbliver eddikesyre det primære aktive element i æblecider-eddike ved en minimumskoncentration på 4 procent for eddikes sikre brug som fødevar-konserveringsmiddel og husholdnings-rengøringsmiddel.

  Heinz, en stor producent af eddike, forklarer at "eddiker filtreres og pasteuriseres for at gøre dem klart skinnende" mens de indrømmer, at bedre kvalitets-eddiker er "ladt ufiltreret og upasteuriseret." I modsætning til rå økologiske eddikker, der indeholder skyer "moder," appellerer den klare udseende af pasteuriserede eddikker til forbrugerne.

Medicinske egenskaber

• Kun rå, ufiltreret og upasteuriseret æblecider-eddike indeholder de intakte enzymer dannet gennem fermentationsprocessen. Disse levende enzymer er i stor grad ansvarlige for de helbredende, genopretende egenskaber af eddike. Når den indtages, behandler den acne, acide reflux, kolesterol, forstoppelse og højt blodtryk, ifølge Disabled World-webstedet. Ernæringsmæssigt mere potent end de pasteuriserede varianter, er den også markant dyrere.

Husholdnings-rengøring

• Æblecider-eddike er et naturligt, ungiftigt antimikrobielt rengøringsmiddel. Eddikens eddikesyre dræber mikrober og virker til at desodorisere, skære fedt og sæbe-rester, opløse mineral-ophobning og hindre skimmel og bakterievekst. Derudover har forskning vist, at eddikens effektivitet øges, når den kombineres med andre naturlige og kommercielle husholdnings-produkter som hydrogenperoxid og klor. Den billigere, klare destillerede version er at foretrække til brug i husholdnings-rengøring, ifølge Medical News Today.