Hvad Foods indeholder store mængder af vitamin B12

? Få fødevarer indeholder store mængder af vitamin B12, men mest nonplant proteinkilder , ligesom kød og mejeriprodukter indeholder tilstrækkeligt B12 , som de fleste mennesker opfylde deres behov for indtagelse. Vitamin B12 har længe været den bane af veganske kost , da der ikke er væsentlige veganske kilder til næringsstof , og mangel kan resultere i alvorlige og varige funktionsnedsættelser . Heldigvis er mange fødevarer beriget med betydelige mængder af B12. Identifikation

Vitamin B12 er et vigtigt , vandopløseligt vitamin . Det er også kendt som cobalamin , fordi det indeholder elementet cobalt. Vitamin B12 er vigtig for cellulær metabolisme , DNA og fedtsyresyntese og energiproduktion. Det er afgørende for sundheden for neuroner og røde blodlegemer. B12-mangel kan forårsage uoprettelig skade på hjernen og rygmarven , anæmi og demens.
Shellfish

Den bedste kilde til vitamin B12 er langt bløddyr, muslinger og nogle få andre arter af skaldyr. En kogte 3- oz. servering indeholder omtrent 84 ug eller omkring 1.400 procent af 6 ug anbefalede daglige indtag. Paneret og stegte muslinger indeholder betydeligt mindre B12 , med omkring 1,1 ug pr 3/4-cup servering . En enkelt mellemstor østers indeholder ca 2,75 pg, næsten halvdelen af ​​den anbefalede daglige indtag.
Lever

næstrigeste kilde til vitamin B12 er leveren, især okselever . Selvom køerne er planteædende , de får B12 fra bakteriel gæring , der opstår inde i deres fordøjelseskanalen. En kost af oksekød lever var ordineret til perniciøs anæmi , og viste sig at være den kur, der udslettet det fra listen over dødelige sygdomme i 1930'erne.
Fish

Adskillige arter af fisk er forholdsvis høj i vitamin B12 -indhold. Wild regnbueørred topper listen med omkring en hel dags værd af B12 i et enkelt 3- oz. servering. Opdrættede ørred har noget mindre vitamin B12 -indhold. Også rig på B12 er laks , med omkring 80 procent af den anbefalede daglige indtag per 3- oz. servering. Kuller og tun indeholder betydeligt mindre B12 , men stadig store fødekilder .
Vegansk Sources

Vitamin B12 er simpelthen ikke til stede i højere ordens planter. Det er primært produceres af bakterier og svampe. Veganere har traditionelt hævdet, at forskellige tang , korn, rødder og svampe indeholder B12 , men ingen af ​​disse kilder har vist sig at indeholde ernæringsmæssigt tilgængelige former af vitaminet . Således er de eneste pålidelige kilder til B12 i en vegansk kost er i berigede fødevarer såsom korn, visse brød, mælkeerstatning og soja-baserede kød analoger. En enkelt servering af en beriget korn , for eksempel, indeholder 100 procent af den anbefalede daglige indtag.
Hoteltilbud