Celiaki-diæt: Glutenfrie Fødevarer og at Leve Godt

Celiaki er en fordøjelsesforstyrrelse, der påvirker børn og voksne. De, der har celiaki, skal følge en glutenfri kost for at undgå at blive syge. Der er specifikke fødevarer, der bør undgås, men der er stadig mange fødevaremuligheder tilgængelige.

Betydning

Celiaki-fonden angiver, at en ud af 133 mennesker i USA har celiaki. Celiaki er en fordøjelsesforstyrrelse, der forårsager immunreaktioner mod gluten, et protein fundet i korn, herunder hvede, rug og byg.

Egenskaber

Ifølge Celiaki-fonden omfatter symptomer gentagne mave-smerter, blæst eller gasser, kronisk forstoppelse eller diarré, uforklarligt vægttab/tiltag, anæmi, træthed, udeblivende trivsel (hos spædbarn) og ufrugtbarhed.

Fødevarer at Undgå

Celiaki-fonden angiver, at enhver form for hvede bør undgås, herunder durum, graham, semolina, spelt og kamut. Pasta, morgenmadsprodukter, fyld og paneringsblandinger bør undersøges for at sikre, at de ikke indeholder gluten.

Sikre Fødevarer

Korn, som mennesker med celiaki kan spise, omfatter ris, mais, kartoffel, bønner, quinoa, hirse, boghvede, amarant, nøddemel, hørfrø og pileurt. Andre sikre fødevarer omfatter kød, grøntsager og frugt, æg, ost og alt mærket "glutenfrit".

Berømte Forbindelser

"The View"-vært og Survivor-deltager Elisabeth Hasselbeck, CNN-anker Heidi Collins, skuespiller Jennifer Esposito og nyhedsanker Keith Olbermann har celiaki.