Inulinrige Fødevarer: Fremme Fordøjelse og Tarmflora

Mange sunde og lækre plantefødevarer indeholder det løselige kostfiber inulin. Det tilføjer tyngde til afføringen, hvilket hjælper mineraloptagelse i tarmen. Inulins probiotiske natur skaber et miljø, hvor sunde bakterier trives i tyktarmen. Tilføj disse fødevarer til din kost for at gavne fordøjelsen.

Jordskokrod

• Jordskok (Jerusalem artiskok) har højt indhold af inulin i den spiselige rod. I modsætning til kardy (en tidsel) tilhører jordskok solrosfamilien. Planten vokser urtligt. Spis den svovlende rod (lignende kartoffel). Skræl og damp, så smør og pures til glat konsistens.

Aspargesstængel

• Asparges indeholder store mængder inulin pr. vægt. Vokser godt i sandjord. Under optimale betingelser vokser den op til 25 cm på 24 timer og høstes hvert 3.-4. dage. Køb frisk asparges med lukkede spidser og fugtige ender. Skær enden af, damp hel og server i smørsovs med friskkværnet peber.

Cikorie-rod

• Cikorierod bruges til inulin-supplementer pga. højt indhold. Ekstrakt tilføjes som prebiotikum til yoghurt med aktive kulturer og som sødemiddel/fiber i mange behandlede fødevarer. Tilføj ekstrakt til din vitaminregime. Til drikkevarer: rist og mal rod, bryg som kaffe.

Artiskokknold

• Artiskokker er lidt besværlige at forberede, men rige på inulin. Fjern ydre blade og bund samt den hårde "kragen". Fjern første række blade, klip 0,5 cm af spidsen på hvert blad med saks. Damp i åben gryde, dip blade i smørsovs. Fjern kragen helt før indersiden spises.

Salsify-rod (Havregræs)

• Salsify (oyster plant) indeholder meget inulin. Smager af skaldyr. Vælm faste, friske rødder. Forbered som kartoffelmose: skræl, damp grundigt, mash med fløde, smør, salt og peber. Spændende tilbehør.