Hvad er årsagen en Coppery Taste i Kartofler

? Glykoalkaloider er naturligt forekommende stoffer i kartoffelknolden , der kan forårsage den vegetabilske har en kobberfarvet smag . Den mest almindelige Glycoalkaloid , der findes i kartofler er solanin , som, når det indtages i store mængder, kan medføre toksiske reaktioner i det menneskelige system . Solanin er til stede i kartofler og andre grøntsager i natskyggefamilien , fordi det virker som fungicid og pesticider . Solanin Forgiftning

Symptomerne på en toksisk reaktion på solanin er primært neurologisk og gastrointestinale. Ofte, det første symptom på mild solanin forgiftning er dårlig mave og kvalme . Reaktioner på solanin er oftest ikke farlig , som det organ behandler toksin effektivt. Nogle gange, i modtagelige personer , kan opkastning og afbrænding af halsen ske efter de indledende gastrointestinale symptomer . Neurologiske symptomer omfatter hovedpine, svimmelhed og hallucinationer. Døden er blevet rapporteret, når solanin indtages i meget store mængder.

Virkninger på kroppen

Den metode, hvorved solanin tager handling på det menneskelige legeme er ikke fuldt forstået . Det menes primært at være forårsaget af dens interaktion med membraner af mitokondrier i cellen . Den solanin kan forårsage åbning af kalium- kanaler, hvilket forøger den elektriske aktivitet i cellen. Øget elektrisk aktivitet menes at være årsag til de fleste af symptomer , der opleves , når kobberfarvet smagende kartofler er spist .

Årsager til Solanin Production

når kartoflerne er udsat for stærkt lys, begynder de at blive grøn , som er det første synlige tegn på solanin produktion. Anlægget producerer stof, så det bliver mindre spiselig for dyr, der fouragerer for mad i de lyse timer . Den grønne farve er blot et symptom på, at solanin bliver produceret , men som den nuance er forårsaget af en stigning i klorofyl, der er sikker for menneskers indtagelse .
Forebyggelse Solanin Production

kobberfarvet smag, og til gengæld solanin produktion, kan forhindres på forskellige måder. Selv om det er sikkert at spise en kartoffel, der har nogle grønne nuance, bør de berørte dele blive afskåret før forbrug. Spirede kartofler , der har mange øjne er også kendt for at være høj i toksiner og bør undgås , hvis muligt. Hvis en kartoffel vises solskoldet , bør det kasseres som godt.
Hoteltilbud