Tørret frugt: Næringsværdi, kalorier og vitamin C-indhold

Mindre vitamin C

Tørring udsætter for ilt + varme → reducerer C-vitamin. Eksempel: 1 kop friske kernenløse druer = 16,3 mg C. 1 kop tørret (rosiner) = 2,2 mg. Frisk frugt = bedre C-kilde.

Flere kalorier

Frisk frugt = færre kalorier end tørret. 1 kop druer = 104 kcal. 1 kop rosiner = 434 kcal. Spis ¼ kop tørret for færre kalorier.

Lavt fedt

Tørret frugt = lavere fedt, højere næringstæthed end frisk. Men mindre vand → mindre mætende. Ved slanking: vælg frisk frugt (vand) eller max 2 spsk. tørret over morgenmad.

Næringsstoffer der nedbrydes

Kommercielt tørret: sulfitter tilføjes mod mørknelse. Bevarer C og A, men nedbryder thiamin.

Næringsfordele

• Højere fiber → hurtigere lettelse af forstoppelse, diabetes-kontrol, kolesterolsænkning.
• Højere jern, selenium, kalium → godt ved anæmi.