Sikker fiskeforbrug: Forstå kviksølvniveauer og sundhedsrisici

Kvinder og børn

En lille mængde kviksølvforgiftning kan have en skadelig effekt på små børn ved at forårsage forsinkelser i sprog, hørelse og motorikudvikling. Federal Drug Administration anbefaler, at kvinder, der er gravide eller kan blive gravide, undlader at spise fisk højt i kviksølv og forbruger ikke mere end 340 g lavt-kviksølv fisk om ugen.

Effekter

Kviksølvforgiftning har en række effekter på kroppen, herunder korttidshukommelsesproblemer, tab af humørkontrol, humørsvingninger, hovepine og synsproblemer. National Academy of Sciences estimerer, at mere end 60.000 børn fødes årligt med kviksølvforgiftning forårsaget af deres mødres indtag af havfrugter.

Fisk med lavere kviksølvniveau

Fisk med lavere kviksølvniveau inkluderer karpe, mahi-mahi, snapper, sild, havtaske, rokke, torsk og tun. FDA anbefaler at spise højst seks 170 g portioner af disse fisk om måneden.

Fisk med lavt kviksølvniveau

Fisk med de laveste kviksølvforureningsniveauer inkluderer smørfisk, mælkefisk, pollack, laks, rødspætte og rejer. FDA-retningslinjer tillader to 170 g portioner af disse fisk om ugen.

Årsager

Kviksølvforurening af fisk skyldes en række faktorer, men den mest almindelige årsag er emissioner fra kul-brændende kraftværker. Værkerne udsender methylkviksølv, som binder til proteinerne i fisk. Når rovfisk spiser mindre fisk, absorberer de kviksølvindholdet fra den mindre fisk i deres legemer.