Vegetarisk diet og kolesterol: Kan planter sænke dit LDL?

Kolesterol forstået

Kolesterol måles i lavdensity lipoproteiner (LDL), det "onde" kolesterol; højtdensitet lipoproteiner (HDL), det "gode" kolesterol; og triglycerider. Uafhængige studier antyder, at vegetariske dieter har betydeligt potentiale for at sænke kolesterol.

Videnskabelige beviser

• Australsk studie (Oxford Journal of Medicine): En testkost med sojaprotein, bønner, nødder og løseligt fiber producerede fald i LDL, total kolesterol og triglycerider.
• Canadisk studie (Metabolism): Forsøgspersoner på en høj-fiber, lavfedt vegetarisk diet oplevede lavere LDL-niveauer.

Kosttyper og deres indflydelse

Vegan (total vegetarisk)

Udelukkende planteføde. Ekskluderer dyrefedter, der indeholder kolesterol. Men mætede fedtsyrer findes i kokos, palme- og palmekernelolie samt kakaosmør, og trans-fedtsyrer i delvis hydrogeneret planterolie. Begrænsning af både dyreprodukter, mættede og trans-fedtsyrer sænker kolesterol.

Lakto-vegetarisk

Tilføjer mejeriprodukter. Ved at vælge lavfedt eller fedtfri mælk/ost kan man undgå betydelige mængder kolesterol.

Lakto-ovo-vegetarisk

Tilføjer æg. Æggeblomme er dog meget høje i kolesterol, hvilket modvirker formålet med kosten.

Kolesterolsænkende veganske fødevarer

• Havregryn og havregrynskaller
• Valnødder og mandler
• Olieolie og omega-3 fedtsyrer fra hørfrø- og rapsolie

Den australske studie foreslår, at kombinationer af disse fødevarer yderligere kan sænke LDL og triglycerider.

Næringsmæssig fuldkommenhed

Undtagen vitamin B-12 leverer en velbalanceret vegansk diet med frugt, grøntsager, fuldkorn, bønner, nødder og sojaprotein de nødvendige næringsstoffer. B-12-tilskud anbefales. Vær opmærksom på at kosten dækker essentielle krav uden for mange kalorier og mættede fedtsyrer.