Struds-kød: Næringsmæssige fordele & bæredygtighed

Struds-kød er præset for dets smag, nutrition og bæredygtighed. Strudse reproducerer hurtigt og optager mindre land og foder end køer (samt producerer mindre metan), hvilket fører struds-bønder til at fremme struds som "grønt kød." Deres kød er lavt i fedt og kolesterol, hvilket gør det til et godt oksekød-erstatningsmiddel for folk med hjerte-sygdom.

Smag

• Selvom strudse er fugle, producerer de rødt kød med en smag, der ligner oksekød.

Næringsprofil

• Struds har ca. 97 kalorier, 22 g protein, 2 g fedt og 58 mg kolesterol pr. 85 g portion.

Sammenligning

• Andre røde kødtyper, som oksekød, lam og svinekød, har mere end dobbelt så mange kalorier, mere end seks gange så meget fedt og ca. en tredjedel mere kolesterol end struds.

Forklaring

• Struds har meget mindre fedt end oksekød, fordi der ikke er nogen marmorering (striber af fedt inde i kødet). Som et resultat er fedt let at fjerne fra magere skæringer af kød.

Anvendelse

• Struds kan tilberedes som steaks, røster, burgere og mange andre anvendelser, hvor du normalt ville bruge rødt kød. Som andre lavt-fedt kødtyper kan det dog tørre ud og over-tilberedes, fordi det ikke har marmorering til at holde kødet fugtigt.