Æblepomace: Anvendelse, Fordele & Applikationer

Hvad er æblepomace?

Æblepomace er det pulperede materiale, der forbliver, når du presser saften ud af et æble. Det består normalt af skind, frugtkød, frø og stilkrester. Der findes flere anvendelser for æblepomace.

Pektin

Pektin kommer fra forskellige frugtskaller, herunder blandinger af æble- og appelsinpomace. Denne naturligt forekommende stof findes i plantecellevægge. Pektin fungerer typisk som tykkningsmiddel i fødevarer fra yoghurt og ketchup til frugtgele. Desuden bruger medicinindustrien det som helbredelsesmiddel og til diaré-lindring samt i anti-ulcus tilfælde. Kosmetikindustrien anvender pektin til naturligt at binde forbindelser.

Fiberkilde til dyræder

Tørret æblepomace har ikke stor næringsværdi, men er en god kilde til løseligt fiber. Det bruges ofte i dyræde som hundekibs og dåser for at øge fiberindholdet, og er hovedingrediens i æble-heste-goodies.

Tørret pomace i bageri

Brød og muffins indeholder undertiden tørret pomace. Dehydrerede æblepomace-blandinger – med frø fjernet – er lækker tilføjelse til bagværk og tilføjer næringsteknisk fiberindhold.

Ciderkin

Æblepomace er hovedingrediens i et svagt cider-drik kaldet ciderkin. Drikken laves ved at lade pomace trække i vand.

Yderligere muligheder

• Biogasproduktion fra pomace
• Kompostering til jordforbedring
• Udvindelse af antioxidanter (polyfenoler) til kosttilskud