Sojaprotein isolat: Potentielle risici & bekymringer

Medmindre de er fermenteret, betragtedes sojabønner som ufordøjelige af de gamle kinesere. Soja indeholder enzymhæmmere, der forstyrrer proteinfordøjelsen i menneskekroppen. Optagelse af calcium, magnesium, jern og zink blokeret af sojas fitysyre. Fytoøstrogener i soja isoflavoner har hormonlignende effekter. Tilføj pesticider nødvendige for at dyrke soja og forurening under produktion af sojaprotein isolat, og farene begynder at samle sig.

Forurening

Sojaprotein isolat er nøgleingrediens i sojababyformula, nogle sojamælker og kødudstatnere. Ifølge ernæringsfysiolog Sally Fallon, forfatter af "Nourishing Traditions: The Cookbook that Challenges Politically Correct Nutrition," involverer fremstilling af sojaprotein isolat syrevask i aluminiumtanker, der løgger høje niveauer af aluminium i det endelige produkt. Nitriter dannes under spraytørkning, og talrige kunstige smagsstoffer, herunder MSG, tilføjes for at forbedre smagen. Disse kemikalier er forbundet med udvikling af Alzheimers sygdom, kræft og alvorlige allergiske reaktioner.

Hormonlignende effekter

Isoflavoner i sojaprotein isolat er primært genistein, daidzein og glycitein, som er fytoøstrogener. Fytoøstrogener er plantestoffer, der har hormonlignende effekter i menneskekroppen. National Toxicology Program konkluderede for nylig, at der er minimal risiko (kun forsummelig risiko er en mindre alvorlig kategori) for spedbarn, der fødes udelukkende med sojaformula. Bekymringer er baseret på dyreforsøg, der viser forskelle i brystudvikling, alder for pubertets debut og vaginal åbningsstørrelse fra en sojabaseret kost. Det toksikologiske panel indrømmer, at spedbarn er mere sårbare end ældre børn og voksne, og at resultaterne af foderpraksis måske ikke vil blive kendt i år.

Brystkræft

Fytoøstrogener er blevet anklaget for mere hurtig vækst af brystkræftceller. Dog fandt en nylig studie offentliggjort i Journal of the American Medical Association, at et indtag på op til 11 gram sojafødevarer er sikkert og kan endda være gavnligt for kvinder, der har en historie af brystkræftbehandling. Studiet blev udført ved brug af asiatiske kvinder, der primært forbruger fermenterede sojafødevarer, ikke koncentreret sojaprotein isolat. Kontroversen om brystkræft og fytoøstrogener vil sandsynligvis fortsætte.