Molybden: Essentielt sporemineral, fordele og kost-kilder

Molybden er et essentielt spore-element. Det betyder, at det er et mineral, menneskekroppen har brug for, men ikke er i stand til at producere på sin egen. Derfor skal molybden forsynes gennem kosten. I nogle dele af verden er molybden udvundet fra jorden, og det kan være vanskeligt at få tilstrækkelige mængder. Molybden er vigtigt i metabolismen af kulhydrater og udnyttelsen af jern i menneskekroppen.

Kostmæssige behov

National Academy of Sciences har sat foreslåede minimum daglige indtagsmængder for molybden, samt niveauer for tolerable øvre grænser, da for meget kan være giftigt. Northwestern University har en kopi af nuværende Adequate Intake og Tolerable Upper Limit beløb på sine Northwestern Nutrition-sider. Find et link i Ressourcer-sektionen.

Funktioner af molybden i kroppen

Molybden er en vigtig del af enzymet xanthin-oxidase. Dette enzym er vital i produktionen af uric acid, som hjælper med at beskytte celler og væv mod oxidativ skade. Xanthin-oxidase er også antaget at være involveret i at flytte jern ind i blodet fra jern-reserverne i leveren.

Molybden er også en del af det enzymesystem, der er ansvarligt for at fjerne sulfitter fra kroppen. I sin bog "Staying Healthy with Nutrition" foreslår Dr. Elson Haas, at folk, der har sulfitt-overfølsomhed og reaktioner, kan være lave i molybden.

Molybden spiller en vital rolle i metabolismen af kulhydrater.

Ifølge Dr. Haas bruges molybden i kliniske indstillinger for at hjælpe med at forebygge anæmi ved at flytte opbevaret jern ind i blodet.

I studier er molybden vist at hjælpe med at forebygge og behandle nogle kræftformer ved at forstyrre de blodkar, der forsørger kræft-cellerne med næring.

Mangel-tegn

Det antages, at lave mængder molybden bidrager til en øget risiko for mavekræft, øget følsomhed over for sulfitter i mad, vægttab, anoreksi og kortere levetid. Nogle studier viser, at de lave i molybden oplever depression, hurtig åndedræt og hjerterytme og synsproblemer.

For flere år siden opdagede forskere, at området i Kina med den højeste incidens af øsofagus-karcinom i verden over mange generationer faktisk var forårsaget af massiv molybden-mangel. Ifølge Dr. Haas var folket defekt i molybden, fordi jorden i det område var udvundet for mineralet.

Molybden-toksicitet

Grænsen mellem nok molybden og for meget er en tynd en. De, der supplementerer molybden, bør være forsigtige med ikke at overstige de tolerable øvre grænser.

Symptomer på molybden-toksicitet inkluderer anæmi, vægttab, diarré, langsom vækst. Nogleoplever gout-lignende symptomer, og høje uric-acid-niveauer. Det er fordi for meget molybden kan føre til et overskud af enzymet xanthin-oxidase. Dr. Haas påstår, at reproduktive og nyre-problemer er fundet i dyreforsøg på molybden-toksicitet.

Fødevare-kilder til molybden

Mængden af molybden i enhver fødevare afhænger af, hvor meget molybden der er i jorden. Jord med et godt molybden-indhold øger mængden i fødevaren med hundredefold. Områder med hårdt vand kan have gode forsyninger af molybden i deres vand. Blødt vand indeholder næsten intet. Bearbejdede fødevarer indeholder næsten intet molybden.

Ifølge Dr. Haas findes molybden i betrægtelige mængder i følgende fødevarer: fuldkorn, der indeholder kimen, såsom havre, boghvede og hvedekim. Limabønner, linser, kartofler, grønne bønner, ærter og sojabønner er gode kilder. Brygger-gjær indeholder noget molybden.

Animale kilder inkluderer lever og indvolde, men disse bør spises sparsomt på grund af giftstof-bekymringer.

Menneskelig kropp optager ca. 85 % af det tilgængelige molybden fra bladgrøntsager, og kun ca. 55 % fra soja-fødevarer.