Naturligt glutenfrie fødevarer: En omfattende guide

Introduktion

Gluten er protein-delen af korn som hvede, rug, byg. Nogle mennesker har en intolerans over for gluten og skal derfor være på glutenfrie diætter. Heldigvis findes der en divers blanding af naturligt glutenfrie fødevarer, der stadig tillader folk at få nok livsvigtige næringstoffer og vitaminer, når de ikke kan spise hvedebaserede fødevarer.

Korn

• Mange korn er naturligt glutenfrie fødevarer. En bekymring blandt folk, der praktiserer glutenfrie diætter, er at erstatte de næringstoffer og fiber, der tabes gennem evnen til ikke at spise hvede. Vælg korn som brun ris, amaranth, quinoa, boghvede, majsmel og havregryn. Vælg fuldkorn-versioner frem for bearbejdede, raffinerede versioner af disse korn for at få mere fiber, vitaminer og næringstoffer. Undgå alle traditionelle brød, bagels, knækbrød og pakkede produkter, medmindre pakken specifikt angiver, at maden er lavet af glutenfrie ingredienser.

Frugt og grøntsager

• Alle frugter og grøntsager er naturligt glutenfrie fødevarer. Vælg frugter som æbler, bananer, appelsiner, jordbær, pærer, fersken, vandmelon, kiwi, ananas, melon, blåbær og hindbær. Vælg grøntsager som salat, gulerødder, broccoli, tomater, avocadoer, artikokker, løg, selleri, kale og spinat. Vær opmærksom på enhver grøntsager, der kommer pakket eller har en paneret overflade. Læs altid næringssedlen og sørg for, at pakkede frugter og grøntsager ikke indeholder glutenbaserede ingredienser. Smag til med friske urter og krydderier, som er naturligt glutenfrie og er en god måde at sænke dit saltindtag på også.

Kød og ost

• De fleste kød- og ostetyper er naturligt glutenfrie fødevarer. Det er vigtigt at tjekke mærket på bearbejdede og pakkede kød- og ostetyper for at sikre, at produktet ikke er fremstillet på et anlæg, der indeholder hvedebaserede produkter. Du kan tjekke på de fleste fødevareproducenters hjemmesider for at sikre, at deres produkter er glutenfrie. Vær forsigtig, når du spiser nogen kød- eller fisketyper, der indeholder panering. Vælg kød som kalkun, kylling, oksekød og fisk. Vælg oste som cheddar, colby, schweizisk, blå ost, parmesan, mozzarella og gorgonzola.

Nødder og bønner

• Flereparten af nødder, frø og bønner er naturligt glutenfrie fødevarer, med undtagelse af pakkede produger som bagte bønner, som ofte har glutenbaserede saucer. Vælg nødder som mandler, valnødder, solsikkefrø og pistacienødder. Vælg bønner som ærter, kikærter, linser, sorte bønner, navy bønner, pinto bønner og kidneybønner.