Lavkulhydrat grøntsager: Komplet guide til sund ernæring

Hvilke grøntsager er lave i kulhydrater?

Kulhydrater er vigtige, men for mange kan løfte blodsukker og vægt. Hvis du vil begrænse kulhydrater, skal du kende de grøntsager, der naturligt er lave i karbohydrater.

1. Undgå jordgrøntsager. Generelt: vokser det under jorden, er det højt i kulhydrater (kartofler, gulerødder). Undgå ved lavkulhydratkost.
2. Tilføj spirer. Alle spirer er lave i kulhydrater. Godt til salater/wraps. Let at finde: radisspirer, alfalfaspirer, bønnespirer.
3. Lav salat af bladegrøntsager. Lave i kulhydrater, høje i næringsstoffer. Spis friske. Varier: salat, biet, kale, spinat, kål.
4. Kryd med friske urter. Urter er naturligt lave i kulhydrater – brug dem frit. Prøv: græsløg, persille, timian, rosmarin, salvie. Etniske urter giver nye smagsoplevelser.
5. Spis fra relish-tallerken. De fleste relish-grøntsager er lave i kulhydrater: radiser, selleristiks, broccoli, blomkål.