Planteproteinkilder: En omfattende guide

Protein er en vital del af alle levende organismer. Protein udgør den grundlæggende struktur af alle celler og er en vigtig del af hormoner og antistoffer. Kroppen kan selv producere noget af det protein, den har brug for, men resten skal komme fra føde. Mens dyreprodukter er kendt for at indeholde store mængder protein, leverer plantefødevarer også protein.

Grøntsager

Selvom de normalt ikke betragtes som en proteinkilde, indeholder alle grøntsager protein. I gennemsnit indeholder 1 kop grøntsager (som spinat, gulerødder eller grønne bønner) ca. 4 g protein. At begrænse tilberedningstiden for grøntsager hjælper med at bevare næringssindholdet.

Korn

De fleste fuldkorn leverer ca. 2 g protein per portion. Quinoa (udtalt KEEN-wah) er dog en undtagelse, da det leverer næsten 8 g protein per portion.

Nødder & frø

Nødder og frø har højt proteinindhold. Nødder kan levere 4-7 g protein per 1 oz. portion. En 1 oz. portion frø leverer mellem 4-11 g protein.

Bælgfrugter

Fødevarer som bønner, linser og jordnødder anses for bælgfrugter. Bælgfrugter indeholder mest protein af enhver plantekilde. Fordi bælgfrugter har et proteinindhold lignende kød, bruges de ofte som vegetariske alternativer til kød. En ½-kop portion bælgfrugter kan levere op til 9 g protein. Tofu, som er lavet af fermenterede sojabønner, falder i denne kategori.

Kød-erstatninger

Kød-erstatninger, som f.eks. mock-kylling-burger og vegetariske pølser, er typisk lavet af sojaprotein/tofu eller seitan. Seitan er lavet af protein-delen af hvede. Selvom proteinindholdet i kød-erstatninger kan variere, leverer de fleste ca. 10 g protein per portion.